やっぱりイイ

昨日の午後、ちょうど豊洲の辺を含むこのあたり一帯をものすごい雷雲が通過していいきましたが、改めて集中豪雨の恐ろしさを実感させられました。

川の水位は’どんどん上がるし、マンホールからは水が吹き出しているしで・・・・

雷もすごかったですね～

ちょうど高層ビル工事をしている通りでしたが、あの高いクレーンに落ちないものなのか？とヒヤヒヤしてました（＾＾；）

自然の猛威ってやっぱり怖いですね。。

まぁその影響は関係無いと思いますが、今日は近海物がほとんど無い状態。

ボストン・カナダの大西洋ジャンボとオーストラリア、ケープタウン産の天然インドが中心で出ておりました。

大西洋ジャンボはそれほど多くもありませんでしたが、そもそも魚体が大きいので本数以上に存在感はあります（＾＾；）

多かったのはインドなんですが、オーストラリア産の他に今日は南アフリカのケープタウン産も出ておりました！

ケープタウンはもう南極の目と鼻の先？で水が冷たいことで有名。

インドの漁場としては一番イイとされているだけあって品物は良いのが多かったですね。

もともとは生で持ってこれるほどの場所ではなかったのですが、昨今の交通網の発達によりケープタウンから生で日本に持ってこれるほどに（＾＾）

さらに今日のは鮮度もよくて驚きました！’

近海は少なかったですが、インドとジャンボで十分に事足りるセリ場でした。

もちろんジャンボもインドも仕入れてます（＾＾）

写真の魚はどちらもカナダ産の大西洋本マグロですが、流石にこの時季のジャンボは物がいいですね！

めちゃ美味しそうなマグロです（＾＾）

明日の分まで仕入れてますので、安心♫

セールします！！

休市明けての木曜日！そして今週は3連休前なんですね！

忘れてました（＾＾；）

休市前は台風の影響？と思える魚の少なさでしたが、マグロは今日は本数は出ておりました。ただ、多少多い程度でしたが・・・

大西洋ジャンボはあまり数はなく全部でも10本も無かったと思います。

他にオーストラリア産の天然本マグロ！これも魚体がでっかめでしたが、品物良さげな物が数本ありましたね。

オーストはインドも出ていたんですが、インドはもうかなり厳しいかな～？？？と。

ほんと使えそうな魚は数本でしたね。全体的に色が悪くて脂があるものは何本かあるんですが、脂あっても色が悪いとまったく売れないのがマグロという魚。

脂があって色がボケる「あぶくす」というようなマグロ。私共のようなマグロの仲買は平気で食べますし、なんなら味はそういった、マグロの方は美味しいんですが・・・なかなか売り物にはならないのもわかります。

あとはぼちぼち増えてきている近海の本マグロ！

大間などの釣りや日本海の定置網漁もあったり、あとは「定番？」の塩釜旋網漁の本マグロ・・・ただ近海物はやはりまだ、脂が良いのはほんの数本で、あとは脂薄めな魚ばかり・・・

私も塩釜仕入れましたが、まぁ脂は薄めですね（＾＾；）

でも味は旋網漁なので美味しいんですよ（＾＾）

やっぱりウマいです！塩釜の’旋網マグロ（笑）

ということで、安価な今のうちに皆様に味わっていただこうと今週末までのセールをやらせていただきます！

土曜日13日まで、赤身（といってもトロの部分も入ります。脂が薄いんで赤身としてます＾＾；）500グラムが3,000円！（税込み3240円）で限定30セットです。

30セット完売いただきましたらその時点で終了とさせていいただきます。

どうかご理解ご協力のほど、よろしくお願いいたします。

詳しくはこちらにリンクを貼らせていただきます！

https://matsuisuisan.shop-pro.jp/?pid=188427716

連休は塩釜マグロパーティー！’いかがでしょうか～？？（笑）

選択肢が・・・無い（T0T)

今日はセリ場に入るなりかなり焦りました（＾＾；）

「魚（マグロ）が全然ない！！」

近海も小マグロ数本。

キハダも数本。

小さい鉢が数本。

インドが数本。

かろうじて大西洋ジャンボだけが15本くらい？

しかも魚体のでかい魚ばかり・・・・（＾＾；）

本マグロの選択肢が大西洋ジャンボのボストン・カナダ産のみでした。。

正直、まだぜんぜん安くない大西洋本マグロを仕入れる以外無かったんですが、問題は魚体の大きさで、あまりデカすぎるのは売りづらいし、売り切らないとだし・・・

サイズ的にちょうど良いのはたったの2本。

そのうち’1本は高すぎてダメ（＞＜）

もう1本の方も「どうかな～？」と思いましたが、以外にもはじめに出した値段（初ヤリって言います）が良かったのか？上手いこと競り落とせました！

セリってだいたい初ヤリで買えるたほうが、のちのち「うまく買えた」ってなることが多いんですよね。

競り合っても値段は上がりますが、品物の価値が上がっていくわけではありませんので笑

私がセリで気をつけていることは「できるだけ競り合わないこと」

セリって難しくて、下からの安い値段で入ったほうが結果、競り合ってしまって高くなるなんてことがあるんですよね。

その初ヤリの「絶妙なところ」をつくと意外とそのままスパンと落ちてしまうことがあって、　結果そういうときのほうが上手く買えてるパターンが多いんです（＾＾）

セリは駆け引きですので（笑）

ということで、魚少ないのになんかジャンボ買えちゃいました（＾＾；）

正直まだそんなに安いとは言えませんが、ちょっと前まではセリで引っかかることも無かったので・・・・（汗）

やっぱり品物は良いですよ～（＾＾）

脂あります！！

明日は市場、休市です！！

関係各位様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。

近海と大西洋（＾＾；）

9月に入って最初の週末が明けての月曜日。

セリ場の方は変わらず近海は大間など津軽海峡数本と塩釜の旋網漁が若干本数あり、大西洋ジャンボはボストンとカナダ産の釣りが30本くらい？にオーストラリア産のインドがいくらかとまぁなんだかんだと全体的に本数はあり。

津軽海峡の良いもの、日に1、2本だと思いますが値段出てますね。

塩釜の旋網漁はよほどヤケを警戒されてか？出だし数本のみ売れてあとはせり残るか最低値といった感じ。

大西洋ジャンボも良いものには値段つきますが、そろそろジャンボなら何でも売れるという感じではなくなり、魚体がでかすぎたり鮮度悪いや色が’怪しいは値段出ません。脂は今の時期の大西洋でしたら問題なくありますので、鮮度と魚体、それにヤケの有無に身の締まりかな？もともとの下値（最低の値段）が安くないので結構せり残ります。

インドもやはり良いものにはしっかり値段出ますが、色が危なそうな魚は警戒されますね。鮮度が怪しい魚も結構有りますし・・・・

まぁ現状では脂でいったらインドかジャンボの輸入物ってなっちゃいます。

写真撮ったらちょうど比べられたのでアップしましたが、手前が塩釜の旋網漁、奥が大西洋ジャンボ・カナダ産です。

味は塩釜のマグロもウマいんですけど、見た目の脂でいうとやっぱり大西洋ジャンボに値段がつくのも分かります。『食べたらウマい』でいうと先日あったキハダなんかも脂あって食べるとめっちゃ美味しいんですが、見た目の脂がわかりにくいので売りにくいんですよね～

そういった点では大西洋ジャンボは見た目でわかりやすく「脂」があるので売りやすいんです。

まぁこの時期の大西洋のマグロも味は美味しいのは間違いないんですが・・・（＾＾；）

1年中あるようにおもわれるマグロにも当然、時季があるわけで・・・

やっぱり時季の物ってウマいんですよね（＾＾）

やっと買えた（＾＾；）

本来なら今の時期はこれしか無い！というマグロも今年はやたらと高すぎだったので全く買う気にならず、自分の中で「まぁこの値段なら許せる」というところまで待ってましたが、やっと許容できる値段！で仕入れることができました！大西洋カナダ産の天然本マグロ！通称『ジャンボ！！』

それでもまだ「ちょっと高いな～」とは思うんですが、まぁ自分の中の意識も年々アップデートしていくしか無いので・・・

本当にここ数年で随分高くなってしまったと感じる大西洋ジャンボ。

数年前までは半値までいきませんが、感覚的にはそれに近い値の上がり方・・・その間に魚が変わったわけではないんですけどね！

まー「価値が変わった」というか、需要が変わったといいますか・・・・

今やマグロを食べるのが日本人だけじゃなくなってますからね～

やっぱりこの時期の大西洋ジャンボややっぱり品物は良いんですよね～

脂も柔らかいし釣りでも色持ちもいいし。

近海の天然本マグロとは明らかに違う質感ですが、ジャンボはジャンボンの良さがありますので・・・個人的には大西洋のマグロは好きですね！

トロのウマいんですが、それ以上に赤身がウマいです（＾＾）

脂が赤身にもが散る感じなので、赤身にも脂のります。

ジャンボ以外にも塩釜の旋網漁のマグロが出てましたが、変に高いものと全く見向きもされないもの。焼けも多いので怖いんですが、高値の品物もヤケがないとは限りませんからね～・・・怖い魚ですよ（＾＾；）

昨日、私が仕入れた塩釜も脂無いのにヤケましたから、脂のある塩釜の旋網はかなりリスキーだと思います。

それと今週最後にしてやっとインドが出てきました。

インドももうだいぶ魚が終わりかな～という物が多いんですが、良いものは相変わらず高いですね。インドはインドで出てくるの待っている方も多かったようですので。。

週明けは台風の影響も出るのかな？？

だとすると輸入物だけのセリ場になりかねませんが・・・・（汗）

これでも・・・

東京は久しぶりのまともな雨ですが、気温はかなり過ごしやすくなりますね。

しかし雨っていつ以来だろう・・・・？？

ただこの雨、台風15号の影響なので自然災害が心配ですね。

その台風の影響はまだ魚の入荷には影響は出ておらず、今日はまだ

「魚が少ない」という声は聞いてません。

影響は明日以降でしょうね～

マグロに関してはもともと少なかったので普段と変わらず・・・

今日もインドはゼロ。あるのは大西洋ジャンボと塩釜の旋網漁。

今日のジャンボはまさしく「ジャンボ」で魚体がみんなデカかったですねー

一番大きいのは無頭の300キロ以上！！

久しぶりにあんなでかい魚見ました！！

塩釜の旋網は相変わらずヤケが多いと聞いてましたが、ジャンボはデカいし高い（T0T)

仕方なくと言っては失礼ですが、ヤケは怖いと思いつつも他に選択肢もなく。。

脂狙うとやられるのでほどほど狙い。

1本1本念入りに見てできる限り身の質の良いものを！と思って仕入れましたが、やはりこの時期の旋網漁は脂薄くても焼けるという・・・・

しかし「この脂で焼けるか～・・・」という感想。

これは脂みたらそりゃやられるわと納得。

難しいです・・・マグロって（＞＜）

ちなみに食べるとおいしいんですけどねー

あるようで無いようで・・・

9月に入ってもまだまだ暑いですが、そろそろ台風も多くなるシーズン。

早速九州の南に台風15号が発生しましたね。

こうなると明日はまだ大丈夫かもしれませんが、明後日辺りからは九州の魚は入ってこなくなるかもしれませんね～

時期的にマグロは養殖以外は今は九州からは魚が来ないので、マグロに関しては影響少ないと思いますが、毎年甚大な被害を出してしまう台風の多い地域だけに気になります。

何事もないと良いのですが・・・・

その近海のマグロ、今は三陸から北ばかりですが、比較的本数あったのは塩釜の旋網漁。ただその旋網・・・やはりヤケが多いようで出た初日のような高値も出ませんし、売れ行きも良くないですね。まーヤケてしまったら使い物になりませんしね～（程度のもよります）

大西洋も含めてそこそこ本数出ている割に下付けで値段つけた魚があまり無かったというのが今日の評価ですね。。。

大西洋ジャンボもボストン産・カナダ産と出ていたのですが、今日の魚は気をつけないと血合いの鮮度がちょっと問題でした。

もちろん良いものもありましたが、そういった魚はもちろん非常に高く残るのはヤケてそうな塩釜か鮮度がちょっと怖い大西洋ジャンボかという状態。

今日は自分で確証が持てなかったので養殖だけ仕入れて明日に賭けました。

無理して仕入れて外したら元も子もないですからね～

ただ感触的にはそろそろジャンボも買えるかな？的な値段に落ち着きつつあります。

それまで我慢です・・・・（＞＜）

近海物も秋口はヤケが怖いので、旋網などは高値では買えない魚ですね～

今日はすっかり・・・

昨日は塩釜の旋網漁が多かった生のマグロセリ場も今日はインドがゼロ。旋網は僅かで他の近海天然物も僅か。近海の小マグロも僅か。

比較的多いというか魚体が大きいので存在感があるだけなのかわかりませんが、セリ場で目立っていたのは大西洋ボストン・カナダ産のジャンボ！ですね。

近海の天然本マグロも日を追うごとに物は良くなってきていると思いますが、やはりまだ品物だけを比べると大西洋ジャンボのほうが魚はイイですね。

脂も有りますし色もいい。ただ気をつけないと焼けがあったり色が微妙な魚もちらほらあるのでそこは要注意！魚体が大きいだけにやられると被害甚大です（＞＜）

塩釜の旋網は昨日結構焼けが多かったようで（ウチのは’全然焼けてませんでしたが笑）今日はみなさん警戒している感じ。

昨日のような高値も出ませんし、ただでさえ少ないのにせり残る魚もありましたね。

まー近海はもうちょっと気温、水温下がらないと・・・ですかね。

昨日今日とインドがなかったんですが個人的にはもうちょっとインドが続いてほしいところ。

秋の三陸のバチやキハダといったところも脂乗せてくると思いますが、もうちょっとですかね～？？？

そしてジャンボの相場ももうちょっと下がってくれると買いやすくなるんですが・・・（＾＾；）

明日は市場、休市です！

関係各位の皆様にはご迷惑をおかけいたしておりますが、ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。

ひさびさ、近海！

久しぶりとはいえ、1ヶ月も立ってはいないと思うんですが感覚的には随分久しぶりのような気がしてならない近海の天然本マグロ！

今日出てきた塩釜の旋網漁、仕入れました！

本数は結構出ていたんですが私が見た中でも値段付けられそうな魚は約1割前後といったところ。さらにそこから良いものはもっと数本。

基本的にはまだ脂も薄く色もぼやけてるものが多数。身の質も水っぽくて身も柔らかい。焼けも多そう・・・これでは私が狙っていた「近海が出れば大西洋がジャンボの相場が下がるのでは？」作戦は失敗に終わります。

案の定・・・大西洋ジャンボはあまり相場は変わらず高いまま。

インドは’ゼロ。

となると塩釜の中なら探すしか無いのですが、どうにも焼けてそうな身の柔らかすぎるマグロばかり・・・・の中でなんとか1本、仕入れました！

卸したら想像以上に脂もあって身の質が良く、色もしっかりしてましたね！

何より美味しそう（＾＾）良かったです！

でもホント・・・旋網漁のマグロは買うにもリスクが大きいので毎回ヒヤヒヤします（＾＾；）

寿命が縮む（＞＜）

美味そうなインド（＾＾）

天然本マグロの状況は全く変わりがない週末で月末の土曜日ですが、週明けの月曜日には塩釜の旋網漁の本マグロがあるみたいです！

もちろん塩釜の旋網漁が魚が良くて値段もそこそこならば良いのですが、塩釜の旋網漁がある事によって今、異常に高い大西洋ジャンボの相場が下がってくれることにも期待しちゃいます（＾＾；）

今、大西洋ジャンボが高くなってしまっている理由の一番は近海物が無い事によって本来であれば大西洋ジャンボは仕入れない近海の上物を主とする仲買さんが大西洋の流れてきてしまっていることだと思います。

なので明けから少し下がらないかな～・・・なんて（笑）

ただ現状では少ないながらも天然のインド！今日も仕入れてますが良いの買えてます（＾＾）

時期が時期だけにリスクもあるのですが、現状では他に選択肢もないので天然物はもっぱらインド狙い！これから近海物が増えてくるにつれインドは減ってくるとおもいます。まぁもう減ってきてますが・・・・

それにしてもこのインド・・・脂が本マグロっぽくて美味そう（＾＾）赤身もインドの色合いなんですが脂差してそうなところは本マグロっぽいです。

たまーにいるんですよね～、こういうインド（笑）

今日は脂のあるキハダも仕入れてます！

キハダはキハダで美味そうです！！

いつまで？？

今日も相変わらず天然の本マグロは大西洋のボストン・カナダ産がほとんどという状態で、近海物は脂の無い？薄い？？小マグロがわずかにある程度で大きめは数本あったような、無かったような・・・・そんな程度です。

インドに混じってだと思うんですが、オーストラリア産の天然本マグロが2本だけありましたが、もう時期もかなり終りに近い南半球なので・・・・1本はまぁまぁでしたが、魚体が大きいのと、赤みの色がちょっと怖かったんで止めちゃいました～

同じかそれ以上だすのならインドの方が魚が良いと判断しました！

ただインドも出ている本数に比べると良い、使える魚が本当に少なくなってしまい各局その使える魚をみんなで競り合うわけですから、そりゃ～どうしたって相場は高くなってしまいますよね～。ただ大西洋ジャンボがそれ以上にめちゃくちゃ高いんでインドが安く感じる？？くらいです。

ホント、今年はジャンボ買えるのかな～なんて思います。（昨年はそうイイながら最終的には買える値段まで落ち着きましたが（＾＾；））

ま～だなんとかインドがあるのでどうにかなってますが、これインドが完全に終わったら困りますね～（＞＜）

いつまで続くかははっきりとはわかりませんが、確実に終わりに時期になっていくのは間違いないのでそれまでに近海の天然物が増えきてくれると助かるんですけどね～

ただ相変わらずの身の危険を感じるほどの暑さ！水温が下がってこないと近海物に脂がのりませんもんね～・・・焼けも多いし。。

そろそろ秋の三陸のメバチも出てくるかな？？

まぁ・・バチはバチ、なんですが（＾＾；）

目立つ（＾＾；）

休市明けの今日も相変わらず近海の天然本マグロは少ないんですが、それでも徐々に大間や他の青森県内、北海道など少しずつは増えてきている印象です。

それでもまだ品物がそこまでじゃない印象で、大西洋ジャンボの相場を見ていれば、近海物にまだ脂が無いのが良く分かります。

対して大西洋のボストン・カナダ産は今日も魚見ましたが確かに脂があって魚もイイです。良いんですが、それにしても値段が高すぎるというのが私の個人的な感想。

近海物ならまだ分かるんですが、大西洋ジャンボと近海の太平洋本マグロとは違いますからね～。同じ「クロマグロ」になってますが、太平洋クロマグロと大西洋クロマグロは厳密に言えば違う種類だと思います。まず腹の形が違うんですよね～

トロの部分がえぐれている大西洋本マグロと、トロの上に小さく赤身が付いている太平洋本マグロ。大西洋の本マグロは赤身が「乗っかっている」感じです。トロと赤身の間がえぐれており、太平洋本マグロより赤身が大きいのが大西洋本マグロの特徴です。

なので同じ10キロでもトロの量、赤身の量の割合が違うのでその時点で同じ価値ではないと思ってます。

ただ現状で近海の天然物に良いのがないので、まぁ仕方ないんですかね～？？？

確かに魚は良いと思います！が、値段がちょっと高すぎかな～・・・というのが今の大西洋ジャンボの私の評価ですね。

値段が自分の中で正当だと思えるようになったら買おうと思っています（＾＾；）

そのジャンボは今日は比較的多めで全部で30本前後あったかな？インドはあまり良くないのばかりで魚体も小さいのばかりでした。バチも僅か。。

最近多いキハダは福島県の小名浜と千葉の銚子で旋網漁が出てました。

銚子の魚の方が脂は見えてたかな？？値段も良いものはそこそこしてましたが・・・

私は休市前にインドもちょっと余分目に仕入れていたので今日は見物！

養殖の本マグロのみ仕入れましたが、最近は国産養殖よりもメキシコ産養殖のほうが品物イイですね～！

国産もメキシコ産もどちらも取り扱っておりますが、メキシコ産の養殖本マグロが物が良いんでダンベに入れておいても目立っちゃうんですよね～（＾＾；）

ちなみに腹の形が『THE 太平洋本マグロ』みたいなパーフェクトな形してます（＾＾；）

腹も厚くて、正直ビビります（＾＾；）

インドさまさま（＾＾；）

今日も近海の天然本マグロは小マグロがちょっとあっただけのほど何も無い状態。

大西洋ジャンボは昨日の半分以下に本数減りましたがまだ多少は出ていた程度・・・

そして変わらずめっちゃ高い（＞＜）

高い高いといっても毎日なので、だんだん今の値段が普通なのでは？と思ってきてしまいます。今年はジャンボ厳しいかな’～？？？

バチも魚体が小さいのが数本という中、キハダだけが50～60キロ台ｓ中心で結構な本数で出ています！そして安い！！品物もいい！！！んですが・・・キハダは売れない（＞＜）

ホント、キハダって売れないんですよね～食べても美味しいのに（＾＾；）

どうにも「安価=品物良くない」から始まって「安い=美味しくない」というイメージが有るようで・・・・・安価でも美味しいものってあるんですよ～（笑）

とくにトロではなく赤身がご必要でしたら今のキハダは狙い目です！！

とまぁ、本来でしたらキハダを売っていたいのですが流石にそういうわけにもいかず。。

かといって本マグロは近海品薄、ジャンボはとんでもなく高いということで、時季は外れてきているんですが、その中からできる限り良いインドを・・・です。

今日のインドは比較的魚体が大きく、失敗すると赤身が真っ黒になるヤツ（＾＾；）

幸い、とにかく色重視で仕入れたので色もきれいで脂も見えている感じの魚！

この時期のインドはホント、けっこうやばめのサカナが多いので気を付けて買わないとやられます。。今日もヒヤヒヤしてました・・・実は（笑）

明日は休市となりますが、休市明けでどうにかなるかな？？

しばらくはこの現状が変わる雰囲気はありませんが・・

これでも養殖（笑）

週明けの今日は大西洋のボストンとカナダ産、そこそこ本数は出てきました！が・・・高すぎる（＞＜）

近海の天然本マグロがほぼ出ていない現状で、脂となると大西洋ジャンボしか無いのが実情。

こういうときの頼みの養殖本マグロも国産養殖は写真のような感じなので、まぁ養殖といえど海に生け簀を作っているわけですから、そりゃ生け簀の水温も上がりますよね。

こればっかりは自然なんで逆らえません。。

近海の本マグロは小マグロが数本出ているだけなのですが、その小マグロでちょっと脂が見えればもうとんでもなく高くなってます。。。。。

いま、一番値段と品でおもしろいのはキハダでしょうね～

今日は気仙沼の旋網キハダ出ておりましたが、けっこう脂もありそうで魚は良かったですよ！ただキハダの脂は全体に散る感じなので、インドのように特にインドのように『脂！！』という感じでは出ません。

一見「赤身？」に見えるその赤身にもキハダの脂は散るんですよね～

なので目に見えにくい。そこがキハダの一番のネックなんですよね～

味は間違いなく美味しいんですが・・・・・

明日もジャンボは高そうです。。

今年買えるのかな～？？？

奥の手（笑）

今日も生のマグロのセリ場はガラガラ（＞＜）

出ているのは北海道の天然本マグロとバチ、キハダがちょっと。

国産養殖本マグロも数本・・・といった具合。

天然本マグロの相場はもう言うまでもなく、生の品薄の影響は冷凍マグロにまで飛び火状態。

小物類も高い高いと聞いておりますが、マグロも今安いのはキハダくらいなもんで、他に値段がおもしろいなんてものは現状ではないですね。厳しいです。。

さすがに売るものが「なにもない」というわけにもいきませんので、今日は奥の手で冷凍の本マグロを解凍して並べておきました。

冷凍の天然本マグロ、産地は主にアイルランド産を仕入れておりますが、アイルランドという漁場はもともといい漁場なので魚は脂もあっていいんですよ～（＾＾）

そしてウマい！！

生マグロが現状、こんな状態なので今は冷凍のアイルランド産が一番オススメできますかね～？？

けっこう今まで「冷凍は使ったこと無いなぁ」というお得意様も、一度お使いになっていただくと結構「冷凍のマグロがあんなに物が良くてウマいとは思わなかった～」

とそこからお使いになっていただけることがあります。

今は冷凍技術も良くなってますからね（＾＾）

休み明けもインドは無いか、あっても少ないようですね～

売るもの無ければ商売上がったりなんですが、買えるもの、あるのかな～？？？