今日も地中海チュニジア産の天然本マグロ入荷できました(^-^)vしかも魚体も大きく90キロ！さすがに養殖のようなギトギトな脂はありませんが、そこは天然物、味はgoooood！！！お客様にも評判がよく、ほとんど売れてしまいました。ありがたい限りです♪ チュニ…

遂に待望の天然マグロを仕入れました～～(^-^)vと、喜びたいのですが…魚が小さいです(T_T)チュニジア産は全体的に魚体が小さいのですが、でも22.3キロ‥小さいですね～～。でも、天然は天然！魚は良いですよ！！ あしたからも期待したいです！！続くといいな…

遂に先日の勝浦の漁船とイージス艦との衝突事故の漁協による捜索が打ち切りが決定しました。とても残念ですが、漁師仲間の気持ちとしてはやりきれないものでしょうね。しかし事故原因の解明が進むにつれ自衛隊の横暴ぶりが明らかにされていきますね。 やはり…

昨日の風はすごかったですね！さすがにあれだけ吹いてしまうと近海物は小物も大物もほとんど期待できません。。明日、明後日もまた天気が荒れてしまうようですし・・・自然には勝てませんが、困りました(T_T) そんな訳で、ここのところすっかり主力商品とな…

今日も目鉢、本マグロともに数が少なく…いったい何処にいっちゃったんですかね(・・?本当に値段が高くてお手上げです！ こんな相場が高い時でも、値段が変わらないのが…『ブツ切り』です！！ 多少スジの多い部分で手間はかかりますが、マグロ、目鉢、キハダ…

今日も養殖本マグロが選り取り見取り！！天然よ、何処へ…

今日も魚が少なく相場はすごい事になってます(TOT)今時期は一年の内で一番マグロの少ない時期ではありますが…それにしても、値段が高すぎます。まさに緊急事態です！！ そんな中、なんとか1本。。鹿児島県は奄美大島の養殖本マグロです！脂の乗りはもちろん…

相変わらず生マグロが少なく、目鉢、本マグロともにかなり高い相場になってしまっています。こうなると…冷凍の出番です！！どーですか？このトロ(^o^)スペイン産養殖の本マグロです！腹の厚みがすごいです(>_ ちなみにお値段は腹一丁の通しで1キロ単価7000円…

朝衝撃なニュースが入ってきました！もうニュースでご覧になったかたも多いかと思いますが、千葉県の沖で自衛隊のイージス艦とマグロ延縄漁船の衝突事故が発生。漁船は真っ二つに折れて沈没してしまったらしいです。今日も築地には房州勝浦の真カジキマグロ…

ここのとこ、天然の本マグロは入荷も少なく値段も高すぎて買えず、すっかり主力商品となりつつある養殖マグロですが、養殖マグロも産地によってかなり魚が違ってきます。おもしろいのはその産地によってかなりハッキリと特長が分かれます。ここのとこ頻繁に…

昨日お知らせしたNHKの番組をご覧になっていただいた方もいらっしゃるかと思いますが、番組の中で土壌汚染の事はもちろんですが、私たち仲卸しの『目利き』も築地の文化なんだ‥と紹介してくれていた事がすごくうれしかったです！ 番組中、『量販店が産地と直…

ここのとこ毎日お伝えしている『養殖マグロ』ですが、ここの部分が☆大トロ☆です！どーですか！？この霜降り(>_ お知らせですが、今日夜7時半からNHKで築地の移転問題と豊洲の土壌汚染についての番組がやるみたいです。私自身もどんな内容なのかは知らないの…

今日も相変わらず魚の入荷が少なく、生の本マグロ、目鉢マグロ共に全体的に相場が高いようです！競り場では『暮れ以上だよ！』なんて声も聞こえます。ここ数日の強い冬型の気圧配置による強風で近海は恐らく大シケなのではないかと思います。明日も期待薄で…

昨日故障してしまったダンベ、おかげさまで直りました！直ったんですが…今日はダンベいらないくらい寒いですね(-_-;)場内は地熱がないため、かなり底冷えしてます。まるで『冷蔵庫』。。。 そんな訳(！？)で、今日は場内ガラガラで魚も入荷なくネタがありま…

おはようございます！ 連休明けの朝、松井水産大変な事になってました！！なんとダンベ(冷蔵庫)が休み中に壊れてしまい全然効かなくなってしまっていました。今年の冬は例年に比べてかなり寒い冬となっていますが、さすがに常温では…残念ながらほとんどの魚…

ここ2・3年前からテレビなどでも毎日のように『築地特集』などをやっていますが、土曜日ともなると場内の飲食店、特にお寿司やさんは朝早くからすごい行列を作っています。今は海外でも『築地ブーム』らしく外国人の方も多く見受けられます。特に一昨日あた…

最近は平均的に入荷があり、一時期のようにまったくなくなってしまうという事もなく、今日もいろいろなマグロをご用意できています♪(写真)左から、スペイン産天然本マグロ、同じくスペイン産の養殖本マグロ、ニュージーランド産天然メバチマグロです。どれも…

今日仕入れたスペイン産冷凍本マグロです。脂もあり色、身質、鮮度ともにとても良くいい魚なのですが…シミが出てしまいました(T-T)いい魚に限って出るんですよねー！これ。。食べるには問題ないのですが‥やはりこうなると売り物にはなりません。行く末は値段…

水曜日は休市の日もあり普段より比較的お客様が少なめ。それが雪が降ってるとなるとさらに買い出しに来られるお客様は少なく場内はガラガラ(T-T)当然私たちの仕事もヒマになってしまいます。 そんな時の私たちの冬の楽しみと言えば…練炭で『焼き』です！マグ…

今日は待望の天然生マグロ(スペイン産)がやっと買えたのですが…すみません！写真を撮る間もなく完売してしまいました。やはりお客様もお待ちかねだったようで、ありがたい限りです！！(写真、撮りたかったですが‥) そんなわけで、養殖マグロ！左がスペイン産…

いや～昨日の雪には驚きましたね！その影響か！？今日は場内に買い出しのお客様の少ないこと…参りました(T-T) 今日の仕入れは養殖本マグロを中心に、その他目バチが数本でした。養殖は魚が安定してますが、ここ数日は目バチもかなり魚が良くでています！ そ…

先日の中国産の『毒入り餃子』のニュース…怖いですよね。食品を扱う我々にとっても重大な出来事だと思っています。特にマグロは基本的に生で食べる物ですので、特に衛生に気をつけて何よりも『安全』を第一にしていかなければとの思いを強く持ちました。 そ…

相場は相変わらず高いですが…今日は何とか本マグロ買えました(^-^)v京都府伊根の養殖マグロです！しかし、この赤身の色といい身質といい…とても養殖には見えません。本当に伊根の養殖はいい魚ですね！！値段が高いのも、納得(^^;) ちなみに写真の腹1番でキロ…