今日は久しぶりにおいしそ～な良いメバチマグロを仕入れる事ができました♪千葉県は銚子産の国産メバチマグロです！さすがに近海物だけあって血合いの色が真っ赤です。鮮度がとても良い証拠ですね(^-^) ご覧のように血合いだけでなく、赤身も色は透き通るよう…

8月もいよいよ末。今日の競り場は月末で数もなく、イマイチおすすめできる魚がありませーん(T_T) ってわけで今日もカナダ産です！背側にも脂乗ってます♪あとは宮城県塩釜産のキハダマグロがオススメですね。。脂薄めですが、色が良く、魚自体の味がおいしい…

先日に『１ヶ月間カナダ産が切るきれます！』とお伝えしたのですが…何故か今日の競り場にはあるはずのない「カナダ産」が並んでいました(?_?) 聞いた所によると、同じ『カナダ産』でも違う漁場であがった魚らしく、そちらの方は漁をしているそうです。カナダ…

大間産の天然本マグロ、腹一番の大トロです。近海本マグロ特有の腹の厚みが素晴らしいです♪赤身にも甘味があって美味しそうなマグロですね～ 競り場のほうは相変わらず数少ないです(泣)しいて言えば近海キハダマグロがおすすめです。こちらも味があっておい…

すっかりブランド化された大間産の本マグロ！最近ではいろいろな産地でもこのような産地のシールをつけてきていますが、大間産はさながら『徳川家の印籠』みたいになっちゃってます(^_^;)同じ津軽のマグロでも、大間のシールと三厩や北海道戸井のシールとで…

今日はカナダ産が切れてしまいボストン、大間産が少量とかなり寂しい競り場になってしまいました。カナダはしばらく切れてしまうそうで休み明けも期待薄といったところでしょうか。。 昨日、日本テレビのとある番組でマグロをその場で解体して出演者に振る舞…

かの有名な大間産本マグロのトロ！どーですか!? うまそーです♪♪♪

今日も買いました！大西洋カナダ産本マグロ(^o^)この大トロ、ヤバいです！ここだけを見ると魚じゃないみたいですね。 赤身もトロ身も甘味があってホントおいしいマグロですよ(^-^) 大間産もupしておきます！こっちも旨いですよ♪ 明日からカナダ産はしばらく…

昨日の大間産と今日仕入れた大西洋カナダ産！共に背側の真ん中です。どちらもこれからが旬の天然本マグロです♪ 見た目は同じ本マグロですが、太平洋のマグロと大西洋のマグロとでは味も身の質もかなり違います。ただ一つ、共通して言える事はどっちのマグロ…

今日は正真正銘、かの有名な大間産171キロの本マグロを仕入れました！今月初め辺りから三厩産や竜飛崎産など、対岸や付近の魚は競り落とせていましたが、大間産は当店では今シーズン初となります。 今や日本で一番有名な本マグロの産地になり、すっかり『ブ…

今日も競り場はマグロの数が少なく全体的に相場は高めです。なーんか雰囲気的にまだお盆休みが継続中…って感じになってます^^; 本マグロに関しては国産、外国産ともに魚は良くなりつつあるようですが、もうちょっと数が欲しいところですね～ 昨日の大西洋カ…

築地市場の短いお盆休みも終わり、今日からすっかりいつもの場内です。 休み明けの競り場は、魚少なめで相場も高めでした。特にメバチマグロは本当に少なく値段が年末並に跳ね上がってしまっています。少ないながらも本マグロはあります！今日は特上の大西洋…

築地市場は明日から年に二回の三連休以上のお休みに入ります。ですが、連休前というのに競り場には天然のニュージーランド産インド（ミナミ）マグロが多く出ていました。 天然インドは先月に切れて以来ずっと無かったのですが、今のこのタイミングで出てきま…

今日も養殖です！ 今日の魚はイタリア産の本マグロ、無頭（頭無し）の154キロ。魚体が大きいため養殖の割には身がしっかりしています。 イタリアの養殖マグロは他のクロアチア産やスペイン産と比べてかなり天然に近く、養殖にありがちな『ベタベタ』のような…

今日も青森県の津軽海峡のマグロを入荷です。大間の対岸、三厩産の一本釣り！8月も半ばにさしかかり、少しずつ脂が乗ってきています。 津軽海峡のマグロが本当に良くなってくるのは来月に入ってからだとは思いますが、今年は比較的数もありそうな感じです♪ …

世の中もうすっかりお盆休みの雰囲気ですね(^-^)毎年思いますが、この時期は東京の人口がかなり減っていると実感できますよね？？築地の市場の中もすっかりお盆休みの雰囲気で場内ガラーンとしています(T_T) 今日は出始めのマルタの養殖本マグロをご紹介♪ マ…

冷凍にはシミが出てしまいました(泣)魚が良いのにもったいない…(T_T)

腹2番の断面です！多少の焼けはありましたが、なかなか良い魚です(^-^)v美味しそ♪ 競り場の状況は昨日と変わりなく…と、いった感じです。お盆までこんな感じが続きそうです。。

青森県津軽海峡竜飛岬の一本釣り本マグロ、競り落としました！これから解体です。焼けが怖い魚ですが…結果はいかに？？

今日も暑く、人にも魚にも厳しい気温で参りますね～(>_ お盆休み前という事で、魚もかなり地方市場に出回っている感じで、築地の競り場には魚少なめです。そして築地でも地方に人気がある赤身のキレイなメバチマグロと、上物のボストンマグロの値段が高騰し…

本日やっと、大西洋天然カナダ産競り落としました♪無頭（頭無し）の166キロです！まだまだ脂も本来のボストン、カナダ産マグロには及びませんが、さすがに大西洋マグロ！味はバツグンに美味いですよ～(^o^) お値段もまだ少し高めですが（大トロ腹一番13000円…

後ろからの写真でちょっとわかりずらいのですが、お笑い芸人の『髭男爵』がロケしに場内に来てました(笑) この暑い日に暑い場内であの貴族の服装…お笑い芸人って大変な仕事ですね。案の定、大汗かいてました(^^;; そして左手にはお馴染みの『ワイングラス』…

毎日暑く、最近すっかり夏バテ気味ですが、みなさまは大丈夫でしょうか!?特に今日は早朝降った雨のおかげで湿度が高く、ただでさえ蒸し暑い場内はまさに蒸し風呂状態です(泣)気温の高さよりも湿度の高さで人も魚もやられてやられてしまいますねー(T_T)特に冷…

今日も大間や三厩などの津軽海峡産や日本海の境港、九州長崎の勝本産などなど…各地近海マグロが築地市場の生マグロの競り場に所狭しと並んでいます！が、やっぱり脂物が…少ないです(泣)ちょっとしたものは値段が高く、脂の薄い魚には値が付かない。。と、い…

まだまだ出てます！鳥取県境港のまき網漁の日本海マグロ。しかもデカいです！写真のマグロで200キロ、中には300キロを超えるマグロも競り場には出ています！！そしてほとんど焼けてます(泣)まき網漁の上、魚体が大きいために仕方がないといえば仕方がないの…

誠に勝手ながら、火曜日より夏休みをいただいておりまして、ブログの更新をお休みさせていただいておりました。いつもご覧になっていただいている方々には事後報告になってしまい申し訳ございません。これからもどうかよろしくお願いいたします。 肝心の入荷…