今日は月末という事もあり競り場の魚の本数は少なめ。。おまけに週末土曜日でさらに控えめといった所でしょうか!?!?来月からいよいよ師走の12月ですね。市場が一年のうちで最も盛り上がる年末ですが、世の中すっかり不景気(TOT)今年の暮れはどうなる事でしょ…

昨日、冷蔵庫に氷漬けにして保存しておいたニューヨーク産の天然本マグロを今日卸し(解体)ました。ご存じない方には『ニューヨーク＝マグロ？？』と思われるかと思いますいますが、私たちマグロ屋にはニューヨーク産は本マグロだけでなくメバチマグロもとて…

今日は寒いですね～。いよいよ冬ですね。こう寒くなってくるとやはり鍋が良いですよね(^・^) 冷たい『お刺身』って感じじゃないですよね～(T_T)って訳でマグロの売れ口はイマイチ(泣)です。。 ですが競り場のほうは本マグロ、メバチマグロともにそこそこ数が…

昨日の松方弘樹さんが釣った本マグロと同時に『モロッコ、東大西洋のクロマグロ』の来年度の漁獲枠の２割削減が決定したと報道されていました。ご覧になった方も多いかと思います。ただ、この海域のマグロは在庫量も多く、何より不景気により売れ口が２割ど…

朝のテレビでもやっていたらしいのですが、このマグロが例の松方弘樹が山口県の見島で釣り上げたという305キロの本マグロです。釣った時点では内蔵などが取り除かれていないため350キロあったらしいです。詳しい競り値は同業の仲買さんにも悪いのでここでは…

今年最後の『三連休』中の土曜日ですが、今日も本マグロは少なく近海メバチ、真カジキも少なかったです。ここ数日の季節風で日本近海はシケているようですね。。唯一外国産のメバチマグロだけは数がありました。 今日は先日買って冷蔵庫にそのまま入れておい…

左・大西洋ボストン産天然本マグロの腹の真ん中。右・津軽海峡三厩産の天然本マグロの腹の真ん中です!こうしてみると甲乙つけがたいどちらも最高クラスのいい魚です！ ちなみに今日も競り場にはマグロは少なく天然本マグロは相場が高くなってしまっています…

今日も本マグロ、少ないです。それに伴い相場も上がってます↑つい３日前までは比較的安かったのですが…生マグロの相場はホント変動が激しいんですよね。最近の株価と同じです(^^;; そんな訳で今日は真カジキ入荷してます。競り場に６本、内２本を競り落とし…

やっぱり今日は『魔の水曜日』だったようで、競り場の魚の数も極端に少なく、場内の売れ口もかなり悪かったようです。かく言う私も今日はながーく感じる１日でした(泣) 数が少ない分、相場も幾らか高かったようで本マグロは昨日より500円～1000円ほど高かっ…

今日もまだまだ魚続いています。世界的な金融不安による不景気の真っ只中、築地市場も売れ口が悪いトコにもってきて、この魚の多さはなかなか仲買人には『怖さ』すら感じてしまいますね。 なぜなら値段が魅力的で魚を買いすぎてしまう危険があるからです(^^;…

今日もまだまだ魚続いてますよー！本マグロは津軽海峡の三厩産に大西洋ボストン産、メバチマグロも銚子からいい魚来てます。 魚が少ないのも相場が上がってしまい困りますが、逆にありすぎもなかなか…困ってしまいます。これが冷凍物なら冷凍庫に入れておけ…

昨日の無頭の254kg、アメリカはボストン産の天然本マグロです！どーですか!?この脂♪この魚でしたら自信を持ってオススメできます(^-^) そして今日もありました！買いました♪ボストン産、珍しく続いていますね～。今日は無頭の188kg…相変わらずデカいです。中…

今日もありました！大西洋ボストン産天然本マグロ。そして今日も仕入れております！デカいです!!無頭(頭、尻尾無し)で254キロ(>_ とにかく重たくて動かすのも一苦労(+_+)たった30㎝動かすのに4人掛かりでやっと…といった感じです。。 もちろん解体作業はさら…

今日は珍しく競り場にアメリカのボストン産の本マグロが数本並んでいました。その中の一本、208キロ(無頭…頭無しです)のマグロを競り落としました！ ボストン産は先日まで出ていたカナダ産と同じ大西洋の天然の本マグロですが、カナダ産よりも歴史が古く手当…

津軽海峡の本マグロの相場が高騰する中、頑張って競り落としました！青森県三厩産です(^-^) 今回もヤケがなく、さすがに良い魚ですね！ここ数日、毎日寒い日が続いてますが津軽の本マグロは雪が降る頃になると漁は極端に減り、年明けの1月上旬で完全に姿を消…

土曜日のブログで銚子産のメバチマグロに『みなさんなら幾らの値段をつけますか…？』と書きましたが、あの魚の競り落とした値段はキロ単価で2800円でした(^-^) 丸一本の魚を店で解体して頭、骨等を外すとだいたい3割ほど目方が切れますので、私たち仲買人の…

最近、日を追うごとに寒くなってきていますね。冬はもうすぐそこまできてますね。。 今日の競り場も本マグロは入荷少なくメバチマグロとキハダマグロ中心の構成となっていました。 最近、ブログを見てお店に来ていただいた方やオンラインショップをご利用し…

さて問題です！ 写真の魚は津軽海峡三厩産天然と地中海スペイン産養殖、共に本マグロです。どっちがどっちでしょ～？？答えは最後に… さて今日も近海の本マグロは少なく、養殖の方もあまり数は出ていませんでした。その他メバチマグロも数多くはありませんで…

今日は今シーズン初のスペイン産養殖本マグロを入荷いたしました。 地中海の養殖マグロは春先の産卵が終わったマグロをいけすに入れて秋～冬にかけて出荷されてきます。わずか半年間ほどの養殖期間ですが、脂の乗り方はものすごい物があります！『脂』と言う…

今日は近海本マグロ、少なく平均的に高値水準の相場となっていました。今年の大間は少々不漁のようですね(+_+)昨年の今頃はもうちょっと魚があったかと記憶しています。 そんな中、今日仕入れた宮城県気仙沼産の真カジキがとても脂が乗っていて今年一番！と…

三連休明けての火曜日。とっておきの青森県津軽海峡三厩産本マグロ、卸しました！ 正直この魚、松井水産としては!?(^^;;)!?競り値が高く魚には自信がありましたが『ヤケ』だけが心配でなりませんでした。。(前回ハズれているだけに…)ですが、今回はセーフで…

本日、ブログの更新が遅くなってしまい誠に申し訳ございません(T_T)出勤時に携帯電話を自宅に忘れてきてしまい写真も撮れず、携帯が手元にある生活にどっぷり浸かってしまって私にとってはかなり不安な１日を送る羽目になってしまいました(~_~;) と、言うわ…