月末となると普段は仕入れを控えたり、比較的静かな市場ですが、さすがにゴールデンウイーク中！なんだかガタガタしたまま営業時間を終了してしまいました。 休み前に買えた地中海の天然本マグロ(写真)も今日の競り場にはたったの１本…競り値は火曜日のなん…

今日は久しぶりの大物！194キロの地中海モロッコ産天然本マグロを仕入れております(^-^)やはり魚体の大きな魚は力ありますね！心配された色もいい感じの『赤』にあがり(私たち仲買は色が出る事をよく『あがる』と言います)見るからに“良い本マグロ“と言った…

なかなか良い本マグロですよ♪メキシコ産の養殖本マグロです！ 今日は先週に輪をかけて魚が少なく、近海物はほぼゼロに等しい程しか数ありませんでした。(一昨日、昨日の嵐では仕方ありませんが…)今日、漁に出られても明日の競りには間に合わない事を考えます…

今日も競り場には魚少なく状況は厳しい中、なんとか千葉県房州勝浦産の近海メバチマグロを競り落としました。しかしホッとしたのもつかの間の…店に戻ってさっそく魚を卸して腹側を切ってみた所、かなり大きなシミ(マグロの内出血…ですね。)が出てしまいまし…

今日はますます魚少なく、ゴールデンウイークを前にそろそろ熾烈な魚争奪戦が始まってきています(x_x;) 毎年恒例ですが生、冷凍物にかかわらずこの時期になると脂物よりも赤身の需要が増えるために赤身の値段がすごーく高くなります。さらに地方市場の需要も…

築地ならでは!?の落とし物…です(^^;; 築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

水曜日休み明けての競り場ですが、２日分の漁としては数が少なく天然物や近海物はちょっと物足りない感じでした。何せ嵐でしたからね…致し方ありません。。 ど、言うわけで休み前(火曜日)の千葉県銚子産の本マグロです♪脂が薄めの最近の太平洋延縄漁にしては…

昨日の千葉県の房州勝浦産本マグロです！なかなか良い魚ですよ(^-^)鮮度がとっても◎です♪ そして今日も近海本マグロ、キハダマグロと仕入れています。本マグロは千葉県銚子産、キハダマグロは和歌山県の紀州勝浦産です!!どちらも良い魚ですが、とくに良かっ…

今日は頑張って買っちゃいました！千葉県房州の勝浦産近海本マグロ♪相変わらず九州産はありませんが、太平洋岸も非常に少ないです。延縄漁ですので脂は多少薄目ではありますが(延縄漁は脂薄い魚が多いんです)、しかし、延縄特有の身質の良さと近海本マグロな…

今日もメインはメバチマグロ。本マグロは沖縄産や銚子産などが1～2本程度しかなく、今日はニュージーランド産の本マグロも数本だけありましたが如何せん数不足。。いいお値段付いております^_^; 当店でも今週は細々と本マグロを仕入れてはストックしておりま…

今日も千葉県銚子産の本マグロ、メバチマグロと少しだけありましたが、お値段高く断念(T_T)本マグロに至っては脂の無い赤身の魚で競りで5000円弱とちょっと手が出せない値がついていました。 と、言うわけで昨日仕入れた銚子産のメバチマグロを卸したのです…

今日は太平洋側の近海本マグロとメバチマグロが多少ですがありました。ただ本マグロに関してはやはり品不足…沖縄産や紀州勝浦産、脂薄そうでしたが千葉県銚子産の魚もありましたが全部でも10本満たないくらいしかありませんでした。当然競りも高くなってしま…

昨日の長崎の旋網漁船の転覆事故が気になります。ただただ一刻も早い発見と無事を祈るばかりです。。 昨日は北海道でも漁船の転覆事故がありましたが、すごい風で嵐の１日でしたね。 当然、近海物は小物、大物問わず魚少なく数ありません。まだまだ海は時化…

今日は本マグロ、メバチマグロ、さらにはキハダマグロと生マグロは各種数がさらに減ってしまい、寂しい競り場となってしまいました。 小物類やカツオなどは結構漁があるようですので、無いのはマグロだけなのでしょうかね(?_?) 長崎、韓国は休漁してますし、…

今日の競り場は近海の本マグロ少なく、外国産が中心の構成となっていました。やはり休漁の影響でしょうか？長崎は今週いっぱいお休みですが、韓国船は１ヶ月くらい休漁するようです！１ヶ月は…結構長いですね(^^;; この韓国船は普段、小魚を穫っている船らし…

今週、一週間大活躍してくれました長崎県産の本マグロですが、来週は一週間漁をお休みするとの事です。詳しい理由は何も聞いていませんが、この休漁がマグロの資源保護に少しでもつながるのならそれも『あり』ですよね(^-^)また再来週、写真の様な良い魚を提…

今日もあります！近海天然本マグロ(^-^)v 今日は昨日までの日本海側、福岡県博多産や韓国産などの旋網漁の本マグロの他に、太平洋側の高知県の延縄漁の本マグロも仕入れています！ 旋網漁は群れごと網で囲ってしまう大取りの漁なので、あがれば数はたくさん…

博多産の近海本マグロの腹の真ん中(二番)です!! どーですか!?この色艶・脂♪ おいしそ～～～～(^O^) 築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

今日は近海の本マグロ、ありましたよ！福岡県博多産の旋網と韓国船の旋網漁です。漁場はだいたい同じ海域だと思われますが、はやり網を上げてからの手当てが日本船の方がよいのでしょうね(?_?)身の締まりに幾らか差があるように感じます！ ですが何より、数…

今日は多少は魚あったものの、明日が水曜日休みの影響もありメバチも本マグロも相変わらず相場が高く、メバチマグロに至っては年末並みの相場になってしまっています。物によっては普段の２倍～３倍！いやいや…恐れ入ります(*_*; この時期にメバチが高いのは…

今日は良い魚、入ってます！長崎県の近海本マグロ♪ご覧の通りの良いマグロです!!相変わらず相場は高いのですが、今日の相場にして上手いトコ！買えたと思います(^-^)v それにしても、先週から何度もお伝えしてますが赤身のメバチマグロの値段がハンパではあ…

お花見シーズン真っ盛り！ですね(^-^)今日もお弁当やケータリングに多く用いられる色持ちの良いメバチ、キハダマグロが競り場でも大人気です！先週頭からメバチなどの赤身系のマグロの需要は増えてますが競り場の本数が増えてないために相場は上がるばかり。…

今日は天気も良く気温も上がり、関東地方はいよいよ桜も満開！今週末は絶好のお花見日和になるのではないでしょうか？ そのお花見シーズンが影響してるのかどうかはわかりませんが、お弁当用に多く用いられる赤身のメバチ、キハダマグロの相場が日を追うごと…

昨日の情報通りに今日も近海本マグロは非常に少なく、メバチマグロやキハダマグロなどの比較的赤身系のマグロは需要が多いのか？非常に相場が高くなってしまっています(T_T)毎年この時期は赤身の値段は上がってしまうのが恒例なのですが、メバチマグロがイマ…

今日から新年度！４月になると気持ち的にもかなり『春』を感じますが、今日も近海本マグロは少なく非常にキビシイ相場が先月から引き続いております！ 今日はお得意様から背側のご注文をいただいており、出来るだけ近海の本マグロを競り落としたいと思ってい…