昨日とうって変わり今日は肌寒くすっかり梅雨に逆戻り！気温の変化で体調崩しがちですね。夏風邪はツラいですよね。。 昨日の境港の249キロの旋網本マグロ、今日解体しました！写真でおわかりになっていただけるかと思いますが、とにかくデカいです。巨大で…

今日も暑いですね！私自身は夏はキライではないのですが、魚には気を使う季節になりました。特に冷凍マグロは解けてしまうと再冷凍できませんので余計に気を使わなければなりません。冷凍物は脂のある魚ほど解けるのが早いんです。そして脂のある魚は競り値…

昨日お伝えした通り、今日は日本海境港の旋網本マグロありました！先日も競り人との会話の中で話しましたが、一昔前の境港の旋網はヤケが多くて非常に『怖い』魚でしたが、ここ数年のマグロの群れの流れが日本海側にいってる事もあり、境港の本マグロの水揚…

今、話題の知事さん…こんなトコにも登場です(^_^;) 築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

今日もニュージーランド産のインドマグロが好調♪と言いたい所ですが、今日仕入れたニュージーランド産の天然インドマグロ。魚は良かったのですが、ご覧の通りの見事なヤマイが出ていまいました(泣)しかも背腹4丁全てに…です。人間で言えばガンのようなものな…

今日はありました！鳥取県は境港の旋網本マグロ(^-^)写真の魚は有頭(頭付き)の110キロ。これくらいの目方があると見栄えも迫力あります！当初、見た目で『ちょっと脂薄いかなぁ…』とも思いましたがさすがは近海本マグロ、バッチリ脂上がってきましたよ(^-^)v…

今日は思いのほか、全体的に魚少なくいろいろとあった昨日の競り場とは打って変わって寂しくなってしまいました(+_+)それでも値段が『バカ高く』ならないのはやはり不景気の影響なんでしょうね？ 昨日もお伝えしましたが、本来なら秋が時期の大間産やカナダ…

今日、早くも競り場に大間のマグロがでていました！大西洋と同じく本来はお盆過ぎくらいからの魚なんですが…今年はどうしちゃったのでしょう!? やっぱり異常気象なのでしょうか(?_?) 築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

休み明けまして今日月曜日、魚出てきました！大西洋カナダ産に南半球はニュージーランドやオーストラリア産の天然インド(ミナミ)マグロ！そして切れていた境港の旋網も出ていました(^-^)今回の境港は数は少ないものの魚体が大きめでなかなか魚良さそうでした…

昨日にもまして、今日はさらに本マグロが減ってしまいました。なんでも言うようですが、先週とのギャップが…『！』です(T_T)しかしこれが『生』マグロ競り場なんですよね～。怖さでもあり、魅力でもあります。。。 さらに追い討ちをかけるかのようにメバチマ…

今日は境港の旋網も地中海の天然物もまったく無く、あるのは沖縄や宮崎県の大きい本マグロが数本と西日本海の定置網がかろうじて…といった感じで、先週まで続いていた地中海、日本海の本マグロフィーバーはかなり落ち着いてしまいました。先週の競り場に入り…

こちらは新潟県佐渡島、定置網の天然本マグロです。 サカナ、スバラシ～♪♪♪ 築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

今年、早くも大西洋の天然本マグロが入荷されました！アメリカのボストン産天然本マグロです。まだまだ時期的には早いので脂は本来のボストンには及びませんが、もともと味の良いマグロですし、何より鮮度がすばらしいので安心してお客様にご提供できるマグ…

先々週あたりから続いていた近海や外国産の本マグロも今週に入り少しずつ落ち着きはじめ、今日は佐渡島の定置網が各社(卸5社)10～20本程度に九州、地中海が数本ずつ…と、本マグロに関してはそんな感じでした。逆に先週まで全然少なかったメバチマグロはオー…

今日は日本海、佐渡島の定置網の本マグロや地中海の天然本マグロなど、競り場に数は多く出ていましたが、境港の旋網物は前の一時以来無くなってしまいました。漁が無いのか、漁をしていないのかは定かではありませんが、どうしたんでしょうね。。まだ時期的…

今日も日本海の境港の旋網本マグロは無く、地中海の天然本マグロとニュージーランド産の天然インドマグロ、それにオーストラリア産の養殖インドマグロが中心の競り場となっていました。 つい先日までは競り場から溢れるほどあった境港の旋網マグロも海が荒れ…

今日は久しぶりにメバチマグロのお写真です！メバチマグロは相変わらず数が少ないですが、昨日辺りから少し相場も下がり(ホント少しですが…)幾らかは買いやすくなりました！しかしながらまだまだ本マグロの相場と比べ、格にしてみればメバチマグロは値段高め…

そのインドマグロの腹一番です！脂がすごいです!! 築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

今日もすごーく多かったです！天然本マグロ。中でも境港の旋網物は非常に多く競り場から溢れるほどありました！(というか、溢れてました^^;;)しかし魚の評価は比較的脂が薄い魚が多いようで、あまり高値は見受けられませんでした。その他、外国産はスペイン…

今日は昨日の予告通りに日本海の境港の旋網(巻き網)本マグロが大量に出ていました！魚的には良い物も混じりますが基本的に赤めが中心です。もうちょっと経つともっと脂乗ってくるのではないかと思います。 かなり前ですが、京都伊根に引き続き石川県能登で養…

もういいかげん言い飽きてしまいましたが、ホントに相変わらずでメバチが少なく本マグロはいろいろとたくさん出ております。さらに明日は日本海、境港の巻き網本マグロが大量に出てくるらしく、この状況にさらに追い討ちをかけそうです！まぁ…本マグロが多い…

今日もあいにくのお天気でせっかくの週末も台無しですね(T-T)雨の日のジメジメ感は嫌なものです。。 今日も相変わらず本マグロは多く、メバチマグロが少ない状況に変化はありません。今はちょっとメバチマグロは値段と魚を考慮してもオススメできる状態では…

今日も、『本マグロ』はあります！続く時は続くんですよね。しかし、メジ関係も同じように続いているようです。まぁ…同じような場所で網で漁をしているので致し方ないかもしれませんが… そしてメバチマグロも相変わらず数が少なく高い相場が続いています。。…

今日も競り場には近海は日本海佐渡島、あと沖縄が数本…外国産は地中海のイタリア、マルタ、モロッコなどたくさんの本マグロが並んでいました(^-^)しかし、多いのは大物扱いの本マグロだけではないようで、日本海のメジマグロやダルマ、キメジと小物扱いのマ…

やっと晴れましたね♪やっぱり天気が良いと気持ちも晴れます！そして魚が良く出るとさらにテンション上がります！ 写真の今日仕入れた『佐渡の定置(天気本マグロ)』は魚良かったですよ～(^-^)v特に鮮度がバツグンに良く、まだ身が活きています！いわゆる『縮…

週末もすっかり天気が悪く、『もう梅雨!?』かと思ってしまう雨が続いてしまいましたが、今日の競り場には新潟県佐渡島の定置網の天然本マグロをはじめ、地中海の天然本マグロなどなど…本マグロは数多く出ていました。それに引き換えメバチマグロが少ないです…