只今、午後07時30分。。おかげさまでダンベは空っぽ(^-^)本年度の松井水産の営業が終了いたしました。 今年の年末の感想は、暮れにきて本当に魚が少なかったなぁ…と。。これは生だけに限らず、冷凍にもいえた事で、普段なら年末になると競り場に入りきらない…

只今午後8時30分…私、まだ築地におります。辺りはすっかり暗く、気温も下がってまいりました(^^;)しかし年に2～3日、この時間まで仕事をさせていただける事がとても幸せに思います。今年もみなさまにたくさんのご注文をいただき、本当に感謝感激です。とりあ…

今日は魚の写真じゃありません。(実はまた取り損ねました…*_*;) 以前までは28日のこの時間(現在午後4時になります)ではまだまだとごのお店も電気を点けて年末の仕事に追われていたものですが、気が付けば辺りは電気が点いているのはうちと前のマグロ屋さんの…

今日の奄美大島産本マグロ、腹一番のもうホントの大トロ中の大トロの部分を柵取りしていましたら何か違和感を感じ注視して見てみたらピンク色の脂に紛れて白いヤマイが…その後柵を取れば取るほど白い部分が大きく、ハッキリと出てきてしまい、写真の状態に。…

今日、ガタガタしてるうちに写真取り損ねてしまいました。ごめんなさい！かわりに以前の写真を…(意味ないですね。。すみません*_*;) 今日は日曜日ですが、毎年12月の最終日曜日は中央卸売り市場は営業しております。そして、毎年今月26日からはマグロの競り…

↑本日の長崎県壱岐産天然の釣り本マグロです。ご覧の通りに大切な腹側がぐちゃぐちゃになってました(TOT) どうやら原因は釣り上げた後の手当てが悪いのが原因のようですが、それにしても、魚も良いだけに…もったいない！ですね。 今日は写真の長崎県産も幾ら…

↑本日のアメリカ・ノースカロライナ産の大西洋天然本マグロです。今日は３本ありました。今日の３本でついに今年の大西洋天然物は終わりのようです。今年の春の輸入禁止騒動では本当に諦めなければならないかと思っていた大西洋天然ですが、今年も無事に食べ…

↑この魚、うちの魚ではないのですが(すみません(T_T))京都伊根の養殖本マグロ、378キロです。伊根産も今年は数が無く、すっかり『高嶺(高値!?)の花』になってしまいました。伊根の養殖は確かにマグロ屋から見ても魚良いんですけどね～。。 そしてさらに高値…

↑本日仕入れたアメリカ・ノースカロライナ産の大西洋天然本マグロです。今日は15本くらい、明日ちょこっと出て、来週一回で本当に最終のようです。ただこのノースカロライナ、いかんせん身が柔らかく、身割れが多いのがたまにきず(T-T)写真の魚も血合いの下…

誠に申し訳ございませんが近海マカジキ、魚が切れてきてしまったために一時販売を停止させていただきます。 昨日まであった魚が漁次第でいきなり切れてしまう…これぞ冷凍には無い『生』の怖さであり、面白さでもあります(^^;) ただ、正確には「漁が無い」と…

昨日の『大西洋天然本マグロ訳ありセール！』にたくさんのご注文をいただきまして誠にありがとうございます。私、品物を作りながら半端の部分をちょっとつまみましたが、間違いなく本当に美味しいマグロでした♪特に大トロは特にこれといった『訳』も無く、通…

なんとここにきてアメリカ・ノースカロライナ産の大西洋天然本マグロ、訳ありで本日限り！販売いたします。 訳ありというのは、写真では少しわかりづらいのですが、色がボケてしまった事と、多少身が割れている部分がございます。ですが！味は間違いなく大西…

本日より昨年に引き続き、オンラインショップにて近海 ★マカジキの販売を再開★ させていただきました。何といっても近海マカジキは時季の魚！これから冬の時期だけしか販売できませんが、またそれがリアルに近海物を感じさせてくれて良いのではないかなぁ～…

昨日のナガスクジラの尾肉に引き続き、またもお隣のクジラ専門店『大食』さんの協力により、「ナガスクジラの赤肉切り落とし300グラム(前後)」の出品です！ 懐かしのクジラの赤肉！しかも希少なナガスクジラです。生で良し、軽く焼いても良し!!生姜醤油でい…

お隣のクジラ専門店、大食さんのご好意により本日よりオンラインショップにて"超"が付くほどの希少品、クジラの尾肉(アイスランド産)を販売させていただける事となりました。私も一切れ試食させていただきましたが、まさに絶品！口の中でとろけます。本来、…

やっとアメリカ、ノースカロライナ産の大西洋天然本マグロを仕入れる事が出来ました～(^-^)やっぱり脂のノリが違います！味が濃いですよ～♪ 今日はその他に昨日と同じような長崎県の釣りの小マグロも仕入れてます！こちらも見た目以上に魚が良く、脂ものって…

今日、競り場にあった京都府伊根の養殖本マグロです！その目方がなんと316キロ(^^;)国産の養殖でこんなにデカいのは初めて見ました。こんなデッカい魚を養殖できるほど伊根の養殖場って大きいんですね。いやいやビックリ！この魚、競り落としたのは当店では…

↑お隣クジラ専門店の大食さんのクジラベーコンです。大食さんの協力により来月初旬(今週末予定)より当松井水産オンラインにて販売いたします!!懐かしいと思われる方も、まだ食べた事ないお若い方も^^;是非是非ご賞味くださいませ！来年のお正月に一品加えて…

ご覧の通り、本日の松井水産のダンベ、ガラガラです(/_;)いや～マグロが無くて本当に参りました！今日も僅かにある近海物はとんでもなく値が高く、大西洋のノースカロライナ産天然も一本だけありましたが、数あるときの約２.５倍の値段で競り落とされていま…

今日のまだまだマカジキです。千葉県銚子産、写真の魚以外にも多数仕入れてます！写真の魚はマルハ系列の大都魚類という卸会社の競り番『１』!!栄光の一番競りです。基本競り場には良い魚から順に並べていきますから『１』番は一番魚が良いという事になりま…

も～毎日マカジキです！マグロ類が厳しいです。昨日も全く無くはないものの値が高く、つられて養殖物も上がってしまい、さらにはメバチは魚が古くて使えない…といった具合で本当に困ってしまいました(T-T)ちなみに腹の古い魚の事を業界用語で「ドブ(漬け)」…

↑千葉県は銚子産のマカジキです！本マグロ、メバチマグロが非常に高く少ない今、もうこれしかありません!!写真ではわかりずらいかもしれませんが、背の脂のキメの細かさが素晴らしいです(^-^)本当においしそうですよ～♪ 先にも触れましたが、今日はさらに、…

↑長崎県、壱岐勝本産天然本マグロ。今日もまだありますが、在庫はいよいよ後わずか！脂は大間などの津軽海峡のマグロに多少劣るかもしれませんが、味の良さでは負けてません！特に赤身のうまさは絶品!!私も久しぶりに本マグロの本当にうまい赤身をいただきま…

今日の松井水産、端から見たら完全にカジキ屋さんです(^^;)ずらりと並んだ千葉県銚子産の見事なマカジキ！今は三陸～房総辺りの港にあがってますが、もう少し寒くなってきますといよいよ本格的なシーズンとなります。ですが今日の銚子の魚、すでになかなかの…

今朝の大雨によりやっちゃば(青果部)の店舗内は現在も停電中！先ほどちらっと見に行ったら本当に真っ暗でした。あれじゃ仕事にならないでしょうね。。あれがもし河岸(水産)の方だったら…ダンベ、ストッカーなどの冷凍、冷蔵庫は止まり、解体機も使えませんか…

↑鹿児島県は奄美大島産の養殖本マグロです！見た目、本当に素晴らしいマグロです(^-^)味も他の養殖に比べると格段に良くなり、この奄美の養殖を好まれるお得意様もかなりいらっしゃいます。これも時代ですね。。メジマグロ捕っても売らないで養殖すればいい…

↑昨日仕入れた長崎県壱岐の天然本マグロ、背側の真ん中です。赤身がおいしそうなマグロです！ 今日は近海の本マグロもメバチもそこそこ出ていましたが、全体的な数は少なめ…相変わらず天然本マグロだけは高値で安定していて品を揃えるのに一苦労(T-T)メバチ…

↑本日仕入れの宮城県気仙沼産のマカジキです！ 今日は月末という事もあり仲間のマグロ屋さんも暇でぶらぶら(^^;)ウチの前を通りかかると『おっ！いいカジキあるね～』とかなりの仲買さんにお褒めいただきました。 ただ魚はとても良かったのですが、残念なが…

↑お隣クジラ専門店の大食さんのクジラベーコンです。大食さんの協力により来月初旬(今週末予定)より当松井水産オンラインにて販売予定です!!懐かしいと思われる方も、まだ食べた事ないお若い方も^^;是非是非ご賞味くださいませ！来年のお正月に一品加えてみ…

↑長崎県勝本産天然本マグロの腹一番(大トロ)です！正直、脂は多少薄めかなぁ～なんて思いますが、味の良さは『さすがは国産天然本マグロ！』と納得させてくれます。 今日は情報通り、大西洋のボストン・カナダにニューヨークと10本ちょっと出ていました。が…