今日はさらにさらに、佐渡島の定置網天然本マグロが山でした!!さらには地中海の天然本マグロも多く、月末だというのに競り場はマグロの山！私が今日入った卸会社の最後の競り番はなんと268番。要するに本マグロやインド、メバチ、キハダ足してですけど268本…

輸入中心の昨日と打って変わって今日は新潟県佐渡島産定置網漁の天然本マグロの雨あられ！私たち仲買どうしでよく数が多いと山のようにあるの意味で『山だよ！山!!』なんて話しますが、ホントに今日は山でした♪私が比較的ひいきにしている卸会社だけで大小合…

今日も卸し五社の内、一社のみたくさんありました。 卸し会社にも荷主さんとの繋がりで国産に強い会社、輸入に強い会社などなど…特徴がかなり分かれます。 今日多かったのが昨日同様に地中海のイタリア産やマルタ産の天然本マグロとニュージーランド産の天然…

今日仕入れたニュージーランド産天然インド(ミナミ)マグロの頭を切り落とした部分の断面の写真です！ 私たちが競り場で見られる尻尾以外でまず最初に見れる部分が頭を切り落とした後のこの断面になります。インドマグロなどは特に頭の方が良く見える魚ですの…

今日も太平洋は銚子産延縄、日本海は佐渡島の定置網と日本列島をはさむ両方の天然本マグロを仕入れてます！両方とも魚体も90キロ台と魚の型もまずまず(^O^)/写真に撮った佐渡島の魚はまだまだ鮮度が良すぎて脂が出きってない感がありますが、さすがは近海本…

今日も佐渡島を中心に日本海側も太平洋側も定置網の天然本マグロありました！さらに沖縄や地中海の大きい天然本マグロや国産、輸入の養殖本マグロに沖縄産の延縄漁と静岡県沼津産のまき網漁のキハダマグロと生マグロの競り場は賑わってました♪ そんな中、今…

競り場のお写真を…(^-^) 以前より『競り場の見学』のニュースがテレビなどでよく報じられていましたが、今現在は見学ゾーンがあるのは冷凍競り場のみなんですよね。。最もメインと言えそうな生マグロの競り場は実は関係者以外完全に立ち入り禁止となっていま…

マグロのバラバラ事件発生です(T-T)！ 写真の昨日仕入れたスペイン産の天然本マグロなんですが、今日卸した所、下身の背がバラバラ…上身はセーフでしたが、下身は困っちゃいますね～(TOT)板前さんに言わせますと、身割れって私たち仲買が考えてるよりもはる…

今日も日本近海、各地の定置網漁の天然本マグロがたくさん並んでいました！太平洋側、日本海側とまさに『定置デー！』。陽気も暖かくなり天然の近海本マグロが増えてきました♪ ただ今まで養殖の脂に目が慣らされてしまったせいか!?欲を言えば脂が…と思ってし…

今日は水曜日…普段なら競り場の方も出荷調整して非常に少ないのですが、佐渡島定置網の天然本マグロは漁があるんですね！今日もたくさん並んでいました(^-^) これだけ佐渡島が多いと、『佐渡の定置』が終わる頃から始まる境港のまき網漁にも期待がかかります…

つい先日まで『寒い寒い』と書いていたいましたが、何だかいきなり夏になってしまった感じですね(^^;) 魚は今日もたくさんありました！特に近海の定置網漁。日本海側は佐渡島、太平洋側は三重県産と型は大きくはないものの、数は出ていました。各一本づつ仕…

先週の金曜日から昨日までの３日間、浅草では恒例の三社祭が行われいよいよ初夏の訪れを感じます！私、浅草にはたくさんのお客様や先輩、友人がいますが今日は浅草の方々はお酒が残っちゃって仕事にならないのではないでしょうか(?_?;仲の良い浅草出身のマグ…

朝、競り場に入ったら魚がずらーっと並んでいたので『今日は数多いなぁ～』と思ったらそのほとんどが佐渡島などの日本海定置網の天然本マグロでした。だいたい60キロ台～10キロ台まで…値は大きい目方ほど値段が出る感じで(もちろん品もありますが…)小さめの…

今日も日の当たらない場内はなんとなくひんやりしています。５月ってこんなに寒かったですかね？？今日はあまりの寒さに出勤時、車のヒーターを付けてしまいました(^^;; 魚の方は今日もありましたよ～♪本マグロは沖縄や鹿児島などの天然と佐渡島の天然の定置…

５月の半ばだというのに何だか肌寒く感じるのは私だけでしょうか…(?_?;アメリカはコネチカット州に私の妹が旦那さんの仕事の関係で住んでいるのですが、昨日届いたメールにはなんと気温5度だと書いてありました！やっぱり異常気象なんでしょうかね？？しかし…

昨日より『観光客の競り場の見学再開！』なんてテレビのニュースで随分やってましたが、生マグロの競り場はもともと観光客向けの見学ゾーンは設けられていないので、いつもと変わらない競り場の雰囲気でした！今日は昨日のうちに多めに仕入れていましたので…

今日は今、何かとニュースでお騒がせのギリシャ産の天然本マグロを仕入れました！国が財政破綻して国内では暴動騒ぎが起きていましたが、マグロ漁はやってるんですね(^^;;肝心の魚のほうはマルタ産のように鮮度が良く赤身がしっかりしている感じですが、脂も…

昨日は久しぶりに雨が降りましたが、今日はまた良いお天気♪こう天気が良いとどこか出掛けたくなっちゃいますね(^-^)今の時期、気候が良いですからアウトドアなんか最高ですね～！家にいるのがもったいなく感じちゃいます(^_^;) さて今日ですが、連休明けの土…

連休明けの金曜日…どうかな～と思い様子見で奄美大島とスペイン産の養殖本マグロを仕入れましたが、長い連休明けは金曜日と言えどあまり物が動かなかったりしますね。。 競り場には今日も沖縄や紀州和歌山などの大きい天然本マグロが１、２本と国産や地中海…

ゴールデンウイーク明けにいきなりですが沖縄産の近海天然本マグロを見切っちゃいます！正直言いまして写真ではちょっとキレイに撮れてしまったのですが、色がボケてます(T-T)しかし、私も先ほど味見をしましたが、味は間違いなく近海の本マグロ！脂も乗って…

ゴールデンウイーク真っ只中の臨時開市日、とても天気が良く絶好のお出かけ日和ですね！築地市場にもたくさんの一般のお客様がいらっしゃっています(^-^)なんでも場外市場では半額市をやっているらしく…人、凄そうです(^^;; 今週まで見学中心の競り場は通常…

今日から５連休の方々が多い中、築地市場は今日も元気にやっております！お天気が良くて何よりですね♪ 今日も魚はそこそこありました！相場は高い物、そうでない物がハッキリとしてました。まず今日の相場で高かったのは国産の養殖本マグロ！今日に比べて競…