築地市場、今日は2011年の仕事納め… １年の締めくくりのこの日は競り場に魚がたくさん並ぶ事はないのですが、今年も案の定、並んだ魚はほんの僅か。。 小さめの天然国産、養殖が並ぶ中、ひときわ目を引いたのが大西洋のニューヨーク産天然本マグロ!! 競り前…

ここにきてクリスマス寒波の影響をモロに受け、近海の本マグロ、メバチマグロ、マカジキなどは非常に少ない年末29日となっていました。 唯一、寒波の影響が無い九州の天然本マグロは幾らか数出ていましたが、値段はそこまで出ていないようです。やはりヤケの…

なんとこの時期に天然の近海本マグロです(^-^) そしてなんとこの時期に競り残りの押っ付けられた魚です(^^;) 例年ならばただでさえどんな魚でも売れてしまうこの時期に天然の近海本マグロが競り残るとは…よっぽど売れ口が悪いのか、それとも魚が悪いのか?？ …

年末恒例のめちゃくちゃ高値！天然近海本マグロはもうすでに十分に高いですが、今日はマカジキがスゴいことになってました(\_\; 今日の生マカジキの入荷はたったの一本…その一本を巡り大変なバトルが繰り広げられておりました！詳しい値段はここでは書けませ…

昨日は25日の日曜日でしたが、12月の第四週目の日曜日は市場条例により毎年の決まりごとで開市日。というわけでブログの更新のほう、完璧に忘れていました(>_ 別に頭がクリスマスになっていた訳じゃないんですがねー（言い訳^^;） というわけでして、昨日は…

今日も天然本マグロ、数はそこそこありましたが相変わらず相場は年末の相場ですね。。高いっす(\_\; さらに今日はメバチマグロも数はあったのですが本マグロと同じく値は出てましたね～(>_メバチマグロは非常に高いと感じました。 毎年の恒例ですが、これか…

見てください！この脂!! この脂でなんとメバチマグロです(^^;)千葉県は銚子産の近海メバチマグロ！メバチでこれだけ脂の乗っている魚はなかなかお目にかかれません。通常であればバチ屋さんが放ってはおかないこんな魚も実は訳ありなんです。。それは…このシ…

昨日『メジ！』と言われてしまった20キロ台の長崎県壱岐産（一応）天然本マグロです。 魚体の割には脂のってますね(^^;)これじゃどーりでみなさん「メジが魚いいからね～」とおっしゃられるわけです。。 この魚があと50キロ大きければなぁ～（多分値段も３倍…

今日も全体的には魚、少ないですが、メバチマグロは比較的あったのかなぁ～なんて思います。 天然の本マグロは津軽海峡の魚はほぼ０でしたが、九州は長崎県の勝本を含む壱岐の小さめの魚が幾らかでていました。しかし、その魚も脂が薄い上に小さいですから色…

今日も生の天然本マグロは本当に高かったですねー！ まぁ全体的に数が少ないってのもありますが、それにしても…高い!! 後は地中海の養殖と国産養殖となりますが、質でいったら意外や意外！地中海の養殖かな(^^;)?？ 色持ちも良く、色もキレイで、まず一般の…

今日、写真の長～いコイツ！いったい何人のカメラに収まったことか…(^^;) 実際柵やお刺身にして店頭に並べると全く人気のないマカジキくんですが^_^;きらずに丸のままだと非常に人気物です!!そのギャップに悲しさすら感じるくらい。。 築地で働いている人や…

相変わらず天然の本マグロは少なく相場は高いですが、銚子、塩釜の東沖の近海メバチマグロはよい物、仕入れてます(^-^) 写真の魚は千葉県の銚子産ですが、写真だけで見てると質のよい本マグロのようですね！ 実際ダンベに並べておいても本マグロと間違われる…

今日も天然の本マグロがホント高いです！今日は津軽海峡を中心に幾らかは数出ましたが、相場は一向に下がらず…相場と言いますか、下がらないのは浜値ですね(^^;)競り残っても安くはなりませんね。。 そして毎週木曜日は養殖本マグロの高い日!!理由はよくわか…

写真のこのマグロ、鴨川シーワールドから逃げてきました!? ウソですO(> ですが鴨川というのは本当で、千葉県鴨川の定置網に入った21キロの天然本マグロです。マグロが千葉県鴨川産も聞いてあまり「ピン！」とくる人は少ないと思いますが、何を隠そう私もその…

まさか、まさかの大西洋アメリカボストン産の天然本マグロ！なんと12月も10日過ぎてるというのに本日入荷しました！ この時期にまさかボストンマグロにお目にかかれるとは…ビックリです(^^;) やっぱり今年はどこの海も水温が高いのでしょうかね?？魚があるの…

本日仕入れたインドネシア産のメバチマグロ！脂は薄いですが、赤身の色と身質はとても良く、特に身の質は包丁を濡らして切らないとべったりとくっていて動かなくなってしまうほどです!!ここまで身の良い南方系のバチは珍しいですね～(^-^) 今日も本マグロは…

いきなりですが！すんっごいメバチ!!仕入れてます(^-^) 宮城は塩釜産の104キロ！これだけの大きさでシミが出なかったのがまたスバラシイ(^O^)/ 魚は見ての通りです♪ 自分で言うのもなんですが、ここまでのメバチには、本来は本マグロがメインの当店ではそう…

今日は魚の数は本マグロもメバチマグロも増えましたが、浜値が高いのもありますが、相場自体が高く相変わらず国産の本マグロはいい値段、してますね(^^;; それに引きかえ、今日もメジマグロがめっちゃくちゃ多く、値段もめっちゃくちゃ安いらしいです。 昨年…

今日もメジがあるみたいで、マグロ屋にしてみりゃ踏んだり蹴ったり！ しかも値段が安いもんですから、お客様からは『なんでメジは安いのにマグロはそんなに高いの!?』と突っ込まれる始末(>_ 10キロ台のメジは500円なのに、同じ海域で捕れている長崎県勝本産…

今日も相変わらず本マグロが非常に少なく、本当に厳しい状況でした!! 聞けばメジマグロが凄く多いようですが、大物に入ってくるマグロは少ないですね。 その代わり、近海の塩釜、銚子産のメバチマグロは幾らか出ていました(^-^)今日はそのメバチマグロが大当…

今日も状況に変わりはなく、相変わらず本マグロが高いですね。。 魚の数が全く無いわけではないのですが（まぁ少ないは少ない…ですが）、相変わらず値が付かなくとも値段は安くは売ってもらえません。 だったら最初から競り場に出さないで相対品で出せばいい…

今日は写真のすんばらしい銚子産のメバチマグロの話でなく、すっごく嬉しい出来事がありましたのでちょっとこの場をお借りして書かせていただきたいと思います。 ずっと音信不通であった気仙沼の遠洋マグロ漁船の船主さんである私の友人が先ほど会いにきてく…

今日も昨日と状況は変わらず、本マグロもメバチも全く無くはないですが、数は決して多くはない状況。。 ただ、魚の数の割には多くの魚が競り残ってましたね～(\_\; そのような競り残った魚はその後の話し合いでやり取りをしますが、なかなかすぐに折り合いが…

やっとこさ買えました！長崎県は壱岐勝本の天然本マグロ!! 魚体は44キロと小さめですが、小さい割には肪が素晴らしくのってます(^-^)良い魚ですよ～♪ ただ近海物、数は決して少なくはないのですが、如何せん値段がお高い…(>_ 近海メバチマグロも浜の値段がこ…

今日も本マグロがありません(>_ 数的には全くないわけではないのですが… さらに昨日からの長崎県のメジマグロの安さが追いうちをかけます(T_T)も～マグロ屋さんにとっては踏んだり蹴ったり!!『グレてやるー！』って言いたくなります(^^;) もうこうなりなゃマ…

今日はさらにさらに魚が少なく、バチ類まで無くなってきました… こんなに生はマグロが少ないのに、小物やさんには長崎県の対馬辺りで捕れている10キロ台のメジは随分と安く、たくさんあるみたいです。 まぁ…これから育っ赤ちゃん本マグロをまとめて捕ってれ…

今日もオススメはバチです！ってか!?オススメできる魚が近海のメバチマグロしかありません(^^;) 本来は本マグロがメインの松井水産のダンベも今はほとんどメバチマグロしか入っていません(T_T) 津軽海峡の天然本マグロ、全く無いわけではないのですが、ほん…

朝、競り場に入って今日は本当にあまりの魚の少なさに焦りました(°∇°;) いったい何を買えばよいのやら…と考えていたら、マカジキの競り人がやってきまして、『マカやってくださいよ～』と。『そうだ！マカしかない!!』と思い早々にマグロの競りを切り上げ、…

遅くなりました～ 本日、銚子産のメバチマグロの写真を撮り、いざ送信しようとした瞬間！携帯電話が全くの操作不能に(;O;) データ全てすっ飛び、機種ごと交換になってしまいました。。 と、いうことで…写真ありません。ゴメンナサイ(T_T)やっと復旧いたしま…

今日も本マグロは養殖ばかり…私がいた卸会社の競り場には僅かに２本だけボストンの大西洋マグロがありましたが、またまたやってました！倍々ゲーム(\_\;)もうああなると値段なんてあってないようなものですね。。いくら競り合って値段が高くなっても魚そのも…