今日、近海の本マグロをゲットすべく意気込んで競り場に行ったのですが、残念ながらあえなく玉砕(T-T) 仕方なく２本あったインドネシアバリ島の天然インドマグロを２本とも仕入れてきました。 魚は写真の通り脂がありなかなか♪問題は色持ちですが、それは2、…

今日は昨日の情報どおりに本マグロは天然も養殖も少なかったですね。長崎県勝本産の釣りや鹿児島県の定置網が少し出ていた程度ですが、本数が少ないともちろん相場も高く、昨日の相場よりも1.5～2倍くらいは高かったと思います。 今年は本来まだマグロが入ら…

↑千葉県銚子産のメバチマグロです！ 先日の茨城県波崎産と同じ漁場で捕られているだけに、同じような魚の出方で良い品です。美味しそうなメバチマグロです♪ 昨日お話しした大西洋のノースカロライナ産の天然本マグロは近海に魚体の大きい所が少ないことも相…

今日も近海本マグロは決して多くはないものの、全く切れる事なく長崎県勝本や新潟県佐渡島、京都舞鶴と続いてくれています。数少なくとも毎日続いてくれている事は非常に助かります！写真の魚は長崎県勝本産の天然本マグロ(釣り)です。まるで養殖みたいな真…

昨日のニュースなどで『ブリが豊漁』とやっていましたが、マカジキも負けてません！今年は本当にマカジキの当たり年♪数も多く魚体も大きく脂のってます(^-^) マグロの方は天然物が少し数がありましたが、養殖物がほとんど無く、メバチも少ない事から競り場全…

茨城県波崎産の天然メバチマグロです！脂がしっかりのっていて久しぶりに素晴らしいメバチです(^-^) 波崎と言うとあまり馴染みのない場所ですが、場所的に言うとほぼ千葉の銚子と同じです。利根川を挟んで銚子と波崎となります。サーフポイントとしてはかな…

今日は京都の舞鶴産、たくさんありましたが、相場の高さにビックリです。回し(平均)が朝競り人が話していた値よりも800円くらい高かったのではないでしょうか!?見事に撃沈です(T-T)代わりに勝本にチャレンジするもこちらも撃沈!!今日は平均本マグロが高かっ…

長崎県勝本産の天然本マグロ(一本釣り)です(^-^)この魚で魚体は44キロ。これでも天然では大きいほうなんです(^^;;魚は脂あって良いと思いまーす♪ 今日も天然本マグロは20～30キロが中心。。しかし小さい魚でも値は出ますね～！特に京都の舞鶴産はとても高い…

今日も寒く、とても『お刺身』と言った感じじゃありませんよね。。。そんな訳で今日も暇です(x_x;)こんな日は練炭クッキングにかぎります!! 今日のメニューは端材の腹上であぶりトロを作成♪直火焼きでもくもくと周りに迷惑をかけながらなんとか完成(^-^) 私…

今日は築地市場、やっちゃ場のみ休市という初の試み！普段、感じませんがやっちゃ場がお休みだと青果門の静かな事、静かな事…朝歩いていて、通りを走る車のあまりの少なさにすごい違和感を感じました。聞けばやっちゃ場だけでなく、関西の市場も今日は休んで…

今日も寒いですね！市場の中の底冷え具合もなかなかで、動いていないものですから余計に寒いです(T-T) さらには、今日はさらに魚少なくなっていまい体感温度低下に拍車をかけています(-_-;)競り場に面白そうな魚があればまだ気合いも入るのですが…（こんな事…

メバチマグロ、UPしてみました！アメリカはハワイ産です(^-^)久しぶりに脂の乗ったよいメバチです。本当に久しぶりに見ました(^^;; しかし、相変わらずメバチは高く面白味無いですね。今日は本マグロも高かったので、マグロに関しては踏んだり蹴ったりでした…

朝、競り場から帰ってくると小車にマカジキとマグロがキレイに並んでいたので、ちょうどよい比較になると思いハシゴに登り上から写真、撮ってみました(^^) 普通に単体で写真を撮ってもなかなかマカジキの長さが伝わりにくいと思うのですが、こうしてマグロと…

見てください！このマカジキの脂の乗り具合!!本当にうまそうなカジキです♪マグロもそうですが、やっぱり時季の魚ってのは良いですね(^-^) 今日は天然本マグロもメバチも非常に少なく、競り場にあった魚の半分以上は養殖本マグロでした。 私が入った会社の競…

写真に写る魚、全て近海で魚も良いのですが、魚が小さいのがもったいないですよね～(>_長崎県の勝本産天然本マグロは中が良く出ていますので、余計にあと20キロ大きければ…などと思ってしまいます。 今日は長崎の天然本マグロは思ったより数ありました。マカ…

今日もマカジキがありました！千葉県の房州勝浦、銚子や宮城県気仙沼などからきていますよ(^-^)寒くなり、ますます魚良くなってます♪ お店にお見えになるお得意様のほとんどの方が『マカジキは美味いよね～』とおっしゃられます。が、マグロよりも売れないの…

今日は久しぶりにマカジキが多めにあり、選りすぐり良い魚だけ、３本仕入れました。 中でも一番はコレ！千葉県勝浦産の99.4キロのでっかいマカジキ！以前はこのサイズもよく見かけましたが、最近では珍しいサイズだと思います。 マカジキはこれからが最盛期…

↑今日仕入れた長崎県の定置網天然本マグロに入っていたマグロの心臓です。魚体は50キロと40キロなのであまり大きい魚ではないのですが、実際見てみると魚の大きさの割に心臓は大きいと感じました。 上手く血抜きすれば焼いておいしいらしいのですが、私、以…

すでに終わったはずのアメリカはノースカロライナ産大西洋天然本マグロです。 私、何度この場にて『もう終わり…』と書いたかわかりませんが、何故か今日、３本だけありました。今年はただでさえ大西洋本マグロの多い年に感じましたが、まさか年明けても出て…

衝撃の初荷から一夜明けて、築地場内はすっかり普段の市場に戻ってしまいました。 しかし毎年そうですが、初荷のマスコミ報道が凄いですね！年々加熱しているようにも思います。なんでも３千２百万出してもテレビ各局で１日中ニュースで流してもらえる事を考…

謹賀新年！明けましておめでとうございます。 昨日中は『築地マグロ屋三代目ブログ』並びに松井水産をご愛顧いただき誠にありがとうございました。 本年もみなさまに少しでもお役にたてる!?楽しんでいただけるブログになりますよう頑張って参りますので、ど…