今日は長崎県や三重県の定置網の天然本マグロ、幾らか出てきました！相場も先週、先々週の『異常』から『普通』に高いになったかな!?といった感じでした(^^;; しかし平均的にはまだまだメバチやキハダなども高く感じますね。 今、イチバン面白いのは、ここの…

今日も本マグロがありません(少ないって事です)!!メバチもキハダもマカジキも非常に少ないです！ そんなわけでネタもありません(T-T)どうしましょう…?？はぁ～困った。。 それにしても東京は昨日夜から早朝にかけて嵐のような風が吹いていましたが、海は大丈…

今日も相変わらずですが、今日は昨日よりさらに数が少ない上に魚が良くなく、比較して今日のほうが“面白くない”競り場でした。 さらにはマカジキがたったの２本！今日はどうしてもマカジキが必要だったために珍しく競り合ってしまいました。うち１本をなんと…

いきなりですが… 『売れない』『高い』そして『いらないのに買っちゃったよぉ』これ、今の競り場の合言葉です(^^;; 今日も相変わらず繰り広げられていました！仁義なき争奪戦!!中には20キロ台の天然本マグロが四桁の大台ちょっと手前なんてのも…これ、私たち…

今日も魚少なく困ってます！ 天然の本マグロもともと少なかったのですが、ここにきてメバチ・キハダも少なくなり平均相場が高いです!!今日は五社あるうちのバチが多かったのは一社のみ…な訳で人が集まり競りはかなり白熱しておりました。中には怒りながら競…

最近すっかり主流となりつつある養殖本マグロです。 以前は色持ちが非常に悪く味はイワシ！私たちなどはとても『美味しい』と思える代物ではありませんてしたが、今ではかなり改良が進み、色持ちも良く味もかなり美味しい魚もあります。 私どものお得意様に…

たまには冷凍インドマグロをUPしてみました(^-^) インドマグロほど生と冷凍で魚の質、感じの変わるマグロも無いのではと思います。 しかしインドマグロってのは水っけの少ない、冷凍に向いているマグロだなぁ～とつくづく感じます。逆に生インドは水っけが少…

今日も小さい天然本マグロは各地いろいろきていました。相場は昨日よりは多少下がりつつも相変わらずめちゃ高！前は本マグロでも目方の小さい魚は上物師の皆様方は誰も目もくれずといった感じでしたが、魚が無いのと慣れなのでしょうか!?はたから見たら『メ…

マグロが無いわけではないのですが、今日の写真はお隣の大食さんの長崎県直送のさつま揚げ！ さつま揚げと書いてありましたが、写真に写ってるのは豆腐の揚げたもの!?(がんもどきみたいなやつです)とイワシの擦った物です！豆腐揚げはおでんのネタにしたら美…

今日のは間違いなく正真正銘のインドネシアバリ島の天然インドマグロです！ 本マグロが壊滅的に高い今、かろうじてインドマグロを買えているのがせめてもの救いです(^^;) インド特有の濃い～脂がとっても美味しそうです♪赤身も甘くて、インド好きの方にはオ…

パッと見インドマグロのように見えますが、高知県は甲ノ浦のメバチマグロです！ 何でも競りで浜値に届かず競りのこっていたのですが、結局買い手がつかずに浜値以下でうちに卸会社が泣きついてきました。 それだけ聞けばうちが得してるように聞こえますが、…

去年の宮崎の口蹄疫ですっかり有名になってしまった宮崎県川南町…実はマグロの産地(おもにメバチ・キハダ)としても有名なんです。特に川南のキハダはちょっとしたブランドっぽい感じで、私も何度かすばらしいキハダをお目にかける事ができたと記憶しておりま…

今日の競り場の写真です。やたらと本数が多く見えますが(実際多いんですが…この中の８割はメバチとキハダです。 幾ら三連休中日とはいえ、全国的に天気は荒れ模様。。そんな日に何でこんなにバチ・キハダが多いのかと思ったら、どうやらその荒れている天候に…

この時期に非常に珍しい大西洋ボストン産天然本マグロ、本日上手く仕入れる事が出来ました！ 今日、一本だけあった近海の160キロ物が競り値で二万円近くしていた事を考えると、同じ生天然本マグロとしては格安かな^_^;?？ しかし良い時季の大西洋ボストン産…

たまには冷凍の天然本マグロの写真、UPしてみました(^-^) と、言うのもあまりの生の天然物の少なさに仕方なく解かしてしまいました。 今日も生の天然本マグロは非常に少なく、また魚自体もとても小さいので本当に面白くないと思います。その割に値段も高すぎ…

今日はマグロ、少なかったですね～(T-T)唯一10本あった40キロ以上の長崎県勝本の天然本マグロは軒並み普段の倍近い値が付き、果敢にチャレンジするもあえなく撃沈(>_ ただ一つ、バリ島のインドマグロだけは面白味がありました！脂に関しては時季のニュージー…

今日は久しぶりにマカジキがありました！ 最近は切れていて、先週末の相場は先に書いた通りでしたが、今日は通常程度に下げました！さらに魚も良かったので一石二鳥!?!?(使い方違うかも…^^;)１月中よりは寒さも幾分柔いできましたがまだ２月！まだまだマカジ…

今日はやっぱり全体的に魚少なかったです。。卸五社あるうちの一社を除く他４社は5分程度で競りが終わっていました。 特に本マグロは品薄ですね～(T-T)今日は(も!?)全体的に値は高く、近海天然物は２週間前辺りの２倍近い値が付いていました(\_\; マカジキも…

写真の魚はインドネシア、バリ島のインドマグロですが、今日も大西洋ノースカロライナ産天然本マグロ、仕入れてます！しかしこの時期の大西洋は脂抜けてしまうのでしょうか!?時季の大西洋のような脂にはでませんね。その代わり、赤身はキレイで鮮度の良いか…

今日は千葉県銚子産のキハダマグロ、赤身が美味しそうなのでUPしてみました。 人それぞれ好みか分かれる所ですか、私個人的にはメバチの赤身よりキハダの赤身の方が好みです！特に近海の鮮度の良い身がしまったキハダは甘味もあり、『たくさん食べられる系』…

先日までたくさんあったマカジキ…先週末からすっかり減ってしまいました。昨日はゼロで今日は３本。。そのうちの貴重な一本！ゲットしました(^-^) このマカジキ、浜で血合いを取ってきてある物と付いたままの物がありますが、付いている魚は血合いを取ると(…

今日仕入れたアメリカ東海岸、ノースカロライナ産の天然本マグロです！久しぶりの大西洋♪本当に今の時期に大西洋があるのは珍しい事なんです。魚があるのは嬉しいですが、今年は本来なら春の日本海の定置網にもマグロが入ったりしていますし、普段は無い時季…