今日は近海本マグロ買えました！というか買いました(^-^) 長崎県は勝本産の釣りのマグロです！残念ながら相変わらず魚は27キロと小さいのですが、一昨日、昨日の状況考えると『やっと…』といった感じです。 肝心の魚のほうは鮮度も良く、脂も乗っててなかな…

今日は昨日よりさらに本マグロ(天然・養殖共に)少なく、また魚も良いものはありませんでした。代わりにメバチマグロは多かったように思います。 そして今日はなんとこの時期にしてマカジキが多く、また型のよい良い魚も何本かありました。本来ならばもうとっ…

昨日お話しした例のバリ島インドマグロです。今日も一本だけありました。この魚はまぁまぁあたりの部類に入るかな!?といった感じです。赤身が赤く、脂が白く出ていれば合格ですね(^-^) とにかく今日は数がありませんでした。売れ口も悪く、品も動かないので…

今日も天然本マグロは非常に少なく(毎回言ってますね。。スミマセン*_*;)脂物は養殖が中心となってます。そんな中、今年はインドネシアバリ島産の天然インドマグロが例年になく数があり本当にたすかってます！ バリ島のインドマグロはオーストラリアやニュー…

今日は魚ヒジョーに少なく参りました！お手上げです!! 唯一仕入れたインドネシアバリ島産のインドマグロ、アップしました(^^;)正直脂薄いです(T-T)でも赤身はすごーく美味しそうです♪個人的には好きな赤身ですね～♪♪ 余談ですが、先ほどお得意様が『やっちゃ…

もう３月も末だというのにまだ何とかマカジキが入ってます！今日の魚は千葉県の銚子産。漁場は銚子からかなり南だと思われますが、この時期でもまだ銚子のカジキがあるのは助かります(^-^) しかしやはり時季ももう終盤…真冬のマカジキと比べると脂の乗り具合…

今日の題名『恐怖』ですが、写真の魚が恐怖なのではありません(ある意味恐怖ですが^^;;) 今日仕入れましたインドネシアバリ島のインドマグロにかなりえげつないヤマイが出てしまいました。 ヤマイに変色に…どうも最近ツキが悪くて参ります(T-T)こういう事っ…

昨日のニュースでもやっていましたが、福島原発の付近はおろか、半径16キロ範囲の海水からも放射性物質が検出されたとかで昨日は私のお店にも飛び込みで日本とアメリカの新聞記者がひとりづつ話を聞かせてほしいと取材にきました。 野菜などは出荷制限のかか…

今日仕入れました高知県の養殖本マグロ、最近は魚もなかなか良く出ていたのでお気に入りだったのですが、今日の魚は残念ながら凄いキズ!!網から上げる時の電気ショックのせいだと思いますが、骨は折れ、血が身の奥の方まで回っていて赤身はほとんど使えない…

久しぶりにマグロの写真です(^-^) 長崎県対馬の天然本マグロ、仕入れました！魚体が小さくちと残念ですが、質の良さはさっすが天然物といった感じで、赤身のウマそうな本マグロです!! 今日は魚も全体的に少なめ…品の動きも少ないようで、いつものようなピリ…

最近、マグロの写真じゃなくてすみません(^^;)魚が無いわけではないのですが… 昨日ニュースで千葉県浦安市の現状を報道していました。ご覧になった方も多いかと思いますが、東京ディズニーランドを含む新浦安周辺は地震によりヒドイ液状化現象にやられていま…

昨日の計画停電…世間にかなり混乱をみたらしましたが、私たち生鮮食料品を扱う者しても死活問題です。何せマグロはそのほとんどがお刺身で食べる物ですから、冷蔵庫が効かなくなるのは大変です。 停電なら停電で凍漬けにするなり、冷凍物はドライアイスを付…

スーパーやコンビニにいっても食料はほとんど無く、食料危機的な異様な雰囲気ですが、とりあえず市場にはマグロはたくさんきています。そしていざ営業をしてみるとお客様、ほとんど来ません。いらしても『今日は要らないよぉ』と言われてしまいます。しかし…

未曾有の大災害をもたらしている東日本大地震も発生から４日目…日がたつにつれ被害の大きさに驚かされます。大船渡、釜石、塩釜、石巻、気仙沼…どれもマグロの水揚げで有名な街、港だけにとても他人事には思えません。非常に残念ながらやはり水産関係の方々…

昨日の地震、皆様は大丈夫でしたでしょうか？ 影響で今日は競りも35分遅れで始まりましたが、やはり運搬手段がなくほとんど魚はありませんでした。それでも生マグロの方はちらほら…冷凍はインド、本マグロが少～しあっただけのほぼ０でした。さすがに自然災…

天然本マグロが非常に少なく高い今、松井水産の経営を支えていると言っても過言ではないのがこの生天然インドマグロです！とにかくマニアックなこの魚!!当たりもあるけど、ハズレるとデカい(x_x)真っ黒で本当に使えない魚もあります。 先々週辺りから毎日の…

先日は紀州までマカジキが下がったとお伝えしましたが、マカジキもついに九州は宮崎県まで下がってしまいました。しかし、九州のマカジキにしては魚体も素晴らしく、脂ものってて良い魚です!! 秋に三陸から始まり、茨城県小名浜、千葉銚子、勝浦、伊豆七島、…

今日は久しぶりの入荷！紀州和歌山県は串本のマカジキです。 さすがに紀州まで下がってしまうと最盛期とは違い、脂は抜けてきてしまいますね。しかも今日のマカジキには身割れつきでして…参りました(T-T) 魚は落ちますが値段は最盛期の1.5～2倍!!本数が非常…

絵に書いた!?ような素晴らしいマグロですが、この魚は愛媛県宇和島産の養殖本マグロです。 しかし養殖にしてこの赤身の色にはちょっと驚きといいますか、尊敬と言いますか… 養殖というのはもちろん人の手が入った作られたマグロです。言ってみれば作り手の作…

写真の２つの魚、どちらもバリ島産インドマグロですが、同じインドマグロの２本の違い、皆様の目にはどうお映りでしょうか？ この２本、どちらが良い魚かは見る人によって好みの別れる所なのですが、違いといえば赤身の色の濃さと脂の濃さ！左の魚は赤身が濃…

今日は大きい所ではニュージーランドや大西洋ボストン、小さい所は日本近海の定置網と天然本マグロ！産地はいろいろありましたが、種類の割には本数は少なく、卸(荷受け)各社も魚をかき集めるのに必死といった感じの競り場構成でした。。 もちろん相場も相変…

今日も相変わらず天然、養殖かかわらず本マグロと名のつくものはなんでも高くて本当に参りますが、そんな中、長崎県の天然本マグロやバリ島インドマグロ、メバチにキハダと各種取り揃えておりますが、今日ダンベの中の魚で一番お得意様にご好評いただいてい…

今日は本マグロは少なく、メバチ・キハダが少しある感じでした。 本マグロは１本で500万円以上なんてのもありましたし、インドマグロも高～い値段が出ていました～！マグロ類は相変わらずです。 ただバチ・キハダは幾分買いやすくなったのはよかったです(^-^…