私たち築地の仲買にとって、13日の金曜日より怖い31日の水曜日… ただでさえ人の少ない水曜日に月末が重なるというダブルパンチ!! やっと長い１日も終盤までこぎ着けました…(x_x;) 売れ口は最悪ですが、競り場にはなんとなく魚はあり、主に津軽海峡の本マグロ…

先日、友人と行ったとある居酒屋でのお話… 刺し盛りの並と上の品物を尋ねた私… 「赤身は並はカツオ。上はマグロ」 というので上盛りを注文。 そして運ばれてきたお皿にはメジが… 「ちょっと待って！これメジだよね!?さっき『マグロ』って聞いたんだけど。。…

今日も大西洋、近海物と本マグロはたくさん！ 特に津軽海峡の本マグロは土曜日以上に数があり、所狭しと並んでおりました!! まぁ近海がそれだけたくさんあっても、大西洋の脂はやはり別物らしく、魚の本数の割には値段はしっかりしております。 しかし近海物…

遅くなってしまい大変申し訳ございません。 昨日の情報通り！津軽海峡の近海本マグロが多めに並んでおりました(^-^) なかでも青森県三厩産が多かったかな?？ 以前にもお伝えしておりますが、今まで脂の薄かった津軽海峡の近海物も最近は脂がのりはじめており…

大西洋はカナダ産の天然本マグロです(^-^) 大西洋らしい！脂と赤身の質感♪ 間違いなく『うまいっ』マグロです!! 今日は近海や大西洋と、本マグロは数は決して多くはないものの荷がありました！ 近海物は津軽海峡のマグロが中心。 徐々に魚が良くなりつつある…

ここんとこ、メジやカツオにやられっぱなしのマグロ屋さん… 今日もメジが多くて安いらしく、マグロ屋さんにとってはまさに「泣きっ面に蜂(T_T)!!」 しかしながら、今日は近海も大西洋も、競り場にはそこそこの数はありました。 ただ相場は安くない…(>_ 今の…

今日は本数が少なかったです(>_ 津軽海峡のマグロはほんの僅か。。 大西洋のみ10本程度ありましたが、魚がイマイチ…の割には値段はそこそこ高かったかなぁ～?？ といった感じでした。。 メバチも今日は数が無く値が高かった…です(T_T) と、いう訳でダンベの…

今日は大西洋のボストン・カナダ産が幾らか数が出ておりました！が、やっぱり相場が高い… すでに明日から切れるとの情報が入っていたのもありますが、やはり人気があります(^^;) 近海もそこそこ数ありましたが、近海に関しては状況は変わらず、相変わらず良…

何となくローマ字で書いてみました(^^;) 大西洋のカナダ産！腹の一番をちょっと切った場所です(^-^) まさに霜降り！魚の身とは思えませんね～(^^;;)まるでお肉!! 脂が強すぎるので、軽く炙って脂を少し落とした方が美味しいかな?？ 炙トロの握り…うまそ～!! …

今日は近海物も大西洋もそこそこ数は出てきておりました！ 近海物は魚がだんだん良くなってきており、それに伴い値段もしっかりと高くなってきております。 大西洋はやはり人気がありますね～(^^;) 本数の割には値が出ており、引き続き相場は高く思えました…

先日仕入れた大西洋・ニューヨーク沖のメバチマグロ！ ご覧の通りの！素晴らしいマグロです♪ メバチの中でニューヨーク産と言えば高値が出るブランド品!!それもこの魚を見れば納得です(^-^) 本マグロと同様、メバチに関しても太平洋と大西洋では脂や身の質感…

今日は水曜日という事もあり、また大西洋が時化ている影響もありでボストン・カナダ産はたったの３本… 津軽海峡の本マグロと塩釜産の旋網メバチマグロなどの近海物は幾らか出ておりましたが、それくらいですかねー(^^;) 全体的に数は少なめでした。。 と、い…

今日は大西洋のボストン・カナダ産天然本マグロは非常少なかったのですが、津軽海峡の近海本マグロがいつもよりは本数がありました！ 魚は寒くなり徐々に脂がのってきていて、値段もそれなりに出ております(^-^) そして今日、数があったのがメバチマグロ！ …

今日は近海物がそこそこあり、大西洋はカナダ産ばかり20本近くありました(^-^) 相場はやっぱり…高かったなぁ(T_T) しかし、今日は買わなきゃイケナイ日!! という事で頑張って買いましたよ～(^-^) 今日のように全体的に高い日はだいたい下物と良いものに値段…

今日はやはり数が少ない…(T_T) 近海物の天然本マグロも大西洋の本マグロもメバチもキハダも。。 かろうじてカナダ産の本マグロと宮城県塩釜のメバチがいくらか目立ってましたが気休め程度。 そんな訳でカナダのマグロは非常に相場が高くなってしまいました。…

今日は近海物の本マグロは少なめ… 『多い』と聞いていた大西洋も昨日に比べ毛が生えた程度と全体的に本数は少なめ。。 メバチは一昨日、昨日に比べると幾らかは本数は増えておりました！ 相変わらず大西洋のボストン・カナダ産の本マグロは人気があり、買い…

最近、仕入れがあまりにも大西洋ばかりなのでたまには『近海』と思い、脂薄いの承知で津軽海峡の三厩産の本マグロを１本、買ってみました(^-^) 久しぶりの近海…期待もしましたが、やっぱり脂は薄い!?いや…全く無い(^^;) しかし、メバチの高さを考えると赤身…

今日は昨日から一転… 一気に数が減り、寂しい競り場に(T_T) それでも近海は津軽海峡に大西洋も各社数本づつくらいはあり、全く無いわけではないといった感じ。。 すでに昨日買って在庫に余裕のある仲買さんは『値段見て安かったら買うかなぁ～』なんて雰囲気…

連休明けの本日、火曜日！ 休み前に『大西洋が多い』とは聞いていましたが、今朝競り場に入るとマグロが「ずら～り^^;」 今シーズン最多の入荷量だと思います!! 歩くのにもマグロをまたがなければならないほど!?でした(^^;) 大西洋も本マグロだけでなく、メ…

今日はいろいろと仕事以外(^^;)が多忙で、更新が大変遅くなってしまいました。 すみません(>_ 簡単に状況だけご報告させていただきますと、今日も近海は非常に数が少なめでしたが、なんだかんだと大西洋の天然本マグロはそこそこ数もあり、『週末にかけて切…

今日は近海は思っていたよりも魚が出ており、また「切れる！」との噂だった大西洋も蓋を開けてみれば昨日と同じくらいの数がありました。 今日の大西洋…確かに「ボストン」は少なかったのですが、『カナダ』が中心となっており、競りにん曰く、「昨日切れる…

珍しくマグロを卸している風景を…(^-^) 魚は昨日仕入れて１日止めておいた大西洋はニューヨーク産の天然本マグロ！ 大きさは無頭(頭・尾無)の210.4キロです(^^;) 大西洋や地中海は空輸ですから輸送運賃の関係で目方を減らすために現地で頭と尾を落としてくる…

今日は競り場全体的に数は減り、各社少なめ… ただ卸会社によっては大西洋だけが幾らかあり、そこに仲買人が集中してしまい、値段は高いものとなってしまっていました。 昨日までは余裕の見物人でしたが、在庫がいよいよ切れていた今日はそういう訳にもいかず…

今日も近海物は津軽海峡中心、と大西洋のボストン・カナダ産の天然本マグロは多くは無いですが荷は出ておりました。 ただ昨日同様、最初の初ヤリは下の値段から入るのですが、競り合って結果高くなっているよう。。 こういう時はだいたいが『どうしても欲し…

休み前にアップさせていただいた写真の中身がこの写真の魚です！ 見ての通り(^-^)脂があってスバラシイマグロですね～♪ 色も大西洋の天然本マグロらしい！赤身にまで脂の差している感じの美味しそうな色合い♪ 『美味しそう』じゃなくて「美味しい!!」です。…