本日仕入れのインドネシア・バリ島産！天然インド(ミナミ)マグロです!! まだ卸しただけで切ってはないのですが、魚は良さそうな感じ♪ 赤身がいかにも『インド！』って色ですが、明日になれば表面が酸化してもっと赤身の色が映えてくると思います!! 今日はイ…

今日はやっちゃ場はお休みの魚河岸単独営業… これが意外や意外、大きな影響を及ぼします。 市場の中はガーラガラ(>_ いったい今日は何をしにここに来たのか!?と思わずにはいられない…そんな１日です(TOT) という訳で目新しい事も特に無く、競り場には九州と…

今日は久しぶりの近海天然本マグロ、仕入れました！ 長崎県の定置網本マグロ！魚体も27キロと小さく、脂も薄いのですが、そこは近海の天然本マグロという付加価値♪ まっ、赤身の味は間違いなく美味しいですから、そこらへんに価値が見出だせますね(^^;) 今日…

今日も近海の天然本マグロは本当に数が少なく、魚体も小さめの魚ばかり。。 大西洋のニューヨーク・ノースカロライナ産も何本かは出ていましたが、値の割に魚はイマイチ(ノ_・。) 勝負するにはちょっと…値が高すぎました。。 こうなると、一番ケガしないのは…

銚子産のマカジキ！ お刺身にしました(^-^) 脂のキメなんか見えちゃってて…美味しそ～♪ やっぱり日本酒がいいなぁ～(^-^)熱燗で♪ そのマカジキ、予想通りに今日はたったの1本のみ… マグロも数が全然無く、私が贔屓にしている卸会社2社のうちの1社はラグビー…

色があって、脂があって！ 見るからに完璧なマグロ!? メキシコ産の養殖本マグロです。 メキシコですから、スペインなどの地中海、大西洋側ではなく、太平洋側の日本近海の流れをくむ本マグロ… 大西洋とは腹の型が違います。 ただ、魚体は大西洋よりはかなり…

たまには冷凍インドマグロを(^-^) 写真の魚は南アフリカのケープタウン沖(インド洋)で獲れました天然インドマグロ!! ケープといえば、言わずと知れたインドマグロでは最高の漁場(^-^) すぐ先は南極…そんな水の冷たい海域ですから、身がしまり、脂ものってき…

今日も昨日ほどの数は無いですが、型の大きいところの近海天然本マグロ、並んでいました。 産地は長崎県壱岐勝元や新潟県佐渡島の定置網！ しかし、大きい型はとにかく値が高い(T_T) 基本的にはキロ単価で0が4つ…付きます(^^;; 他に佐渡島の小さい本マグロも…

今日は珍しく天然本マグロが多く、京都舞鶴や石川県の定置網漁の小さめ(15～30)の魚がたくさんありました。が、値段は安くない…(T_T) 無理すれば買えない値段ではないのですが、近海天然本マグロといえど、色の変わりの早い小さな魚にそれだけの価値が見出だ…

今日は全く入荷が無かった近海のマカジキ！ ある時買っとけで昨日は4本の仕入れ(^-^) マカジキがいまいち世間様に定着しない理由として、このような海の状態により 『あったり、無かったり』 という事がありますが、それこそが近海である証!! 本来ならば当た…

昨日ご紹介させていただきました、アメリカ東海岸のノースカロライナ産！大西洋天然本マグロです(^-^) やはり大西洋本マグロの売りはなんと言ってもトロ！ 濃いぃぃ～脂のバッチリのった素晴らしい腹です(^o^) これだけの脂の天然本マグロ！ 天然本マグロの…

今日も長崎県壱岐勝元や日本海側の定置網の天然本マグロに大西洋のカナダ、ニューヨーク産の天然本マグロなどが少しずつ出ていましたが、全体的には本数は少なめ。。 特にメバチが少ないのが目立ちますね(^^;) 養殖本マグロは幾らか出ていますが、こちらも普…

今日は全体的にはマグロの本数、少なかったのですが、九州～京都辺りの日本海側の天然本マグロが大小含め幾らか出てきていました！が、相場は今までよりは多少落ち着いてきてはいるものの、やはり値の方はまだちょっと高くなってます。 今日は連休明け、水曜…

昨日の雪にはビックリしましたが、もっと驚いたのがそれに伴う渋滞！ 私も出先から帰る際にハマりました(T^T) 普段10分程度しか掛からない所が通過に1時間近くも(^^;; まぁ…時間はかかれど、何事もない！が一番です(^^) そんな状況でしたから、荷が競りに間…

今日は天然本マグロ、京都の舞鶴産が大小あわせて20本くらいに島根県氷見の物も小さいのが2～3本、大西洋はニューヨーク産が5本(だったかな?？)とあり、相変わらず京都舞鶴のマグロは定置網漁の割にはやたらと高値が出ています。。 ニューヨーク産も安くはな…

今日は天然本マグロは長崎県壱岐産の物が数本とあとは京都舞鶴や鹿児島県の物が1本とかそんな程度… 本当に天然物が少なかったです。。 当然、値段もバカ高く！20～30キロのメジみたいなマグロにビックリするような値段が付いておりました(>_ 現状、『天然、…

やっと漁がありました！やっと入荷しました(^-^) 私の大好物♪真冬の名物し！の近海マカジキ!! 本日は千葉県銚子と勝浦産の2本！ 写真は銚子産の魚ですが、今日の2本はどっちも良い魚♪ いよいよこいつの季節がやって参りました(^o^) マグロの方はと言いますと…

今日は天然本マグロは相変わらず少ないどころかほぼ無い状態に加え、養殖本マグロも非常に少なく、本マグロ類は本当に数の無い状況でした。。 メバチに関しても、お世辞にも多いとは言えず、むしろ少ない状況。。 生マカジキに至っては完全にゼロと生の入荷…

初荷の騒動も一段落し、やっと市場も普段通りに(^-^) マグロやにとってはこれから寒く厳しい長い冬がはじまります(+_+) 今日も競り場にはそこそこ数はありましたが、その半分以上は養殖の本マグロ。 天然本マグロは津軽海峡に日本海は京都舞鶴、それに九州の…

明けましておめでとうございます！ 昨年中は皆様に応援していただき本当にありがとうございました!! 本年もどうか変わらぬご愛顧の程、よろしくお願いいたします。 おかげさまをもちまして、私ども松井水産も2013年の初荷をこうして迎える事ができました。 …