早いもので今日から１１月～ 考えてみればここ、築地の市場で仕事をするのもほぼあと１年。 来年の２日には築地での最後の営業日を迎えるわけで・・・ そう考えるとちょっと寂しいですね。。 古いし寒いしボロボロだし・・・でもやっぱりここの市場には愛着…

「○○すぎる××」にあやかって！？ 『旨すぎるマカジキ！！＾＾；』 今日仕入れた気仙沼産の６９キロの大目網！ 大目網漁の割には網擦れもなく、身もしっかりしていて身割れ無し！！ 何より魚が素晴らしく、この時期にして身にぎっちり詰まった？脂のキメ（＾…

今日は大西洋の天然本マグロも２０本以上、出ておりましたが 一番数があったのは北海道、噴火湾の定置網の本マグロ！ なんですが～如何せん魚体の小さいものばかりで２０キロ台がほとんど。。 小さいものは脂が無いですね～（T0T) その中で選別の数少ない４…

週末の時化の影響が最も出ている本日、休市前の火曜日。。 メバチのみ近海物、数ありましたが本マグロは数は極端に少ないですね。 その割には近海物、あまり高値も付いていない感じでしたが、 どうらや物的にイマイチだった模様。 まー私の意識は１００％大…

最近の大西洋カナダ産、全部同じような魚に見えますが もちろん全部ちがう魚です（＾＾） 「そういう感じの」魚、選んで競ってます！ 今日のも色と身質が抜群！！ 脂も十分です（＾＾） 魚体が無頭の１８９キロと相変わらずでっかいですが、 大西洋のマグロ…

「最近ぼちぼち良い魚が出始めてるよ～」 との噂を聞きつけ（というよりは呼ばれていったのですが＾＾；；） 今日は本数の少ないマグロのセリ終了後に久しぶりにマカジキのセリ場へ 入るとまだガラーンとはしていましたが、気仙沼産の物が全部で４本。 私が…

今日は昨日に比べると全体的な数は減りましたが、 ボストンやカナダの大西洋本マグロは幾らか増え気味？でした。 その中でも今日はボストン産の方が比率としては多かったですが、 品物的にはボストン産はカナダ産に比べ、同じ大西洋ですが若干色がボケてるよ…

今日のセリ場には久しぶりにマグロがいっぱい～♪ 天然の本マグロは近海物に大西洋ボストン・カナダ。 地中海のイタリア産の延縄のマグロなんかも出ておりました。 本マグロ以外にもバリ島インドや近海のキハダ、メバチ！ 養殖物も国産が幾らか出てきてました…

本日、やっちゃばお休みの水産のみ営業日。 ただいま午前の７時半！この時間にブログ、やっていることが 今日がいかに場内に人が居ないかがお分かりになっていただけるかと（＞＜） 休市の日があったりでただでさえヒマな水曜日に 「やっちゃ場がお休み」 と…

関東の近海は波は高いようですが、今日も青森県の津軽海峡の天然本マグロは そこそこの数が出ておりました。 といっても全体で３０本も無かったんじゃないでしょうかね？ それでも多い方です（汗） 北大西洋の天然物も今日はあまり数はなく１０本ちょっと？…

サンマは相変わらず細く、脂ものっておりませんが 季節はすっかり秋、本番！ 今年はサンマはすっかり不調のようですが、イワシが当たり年のようですね（＾＾） 脂がのってておいしいです！ って・・・（＾＾；；） そろそろマグロのお話を。。 秋本番！秋と…

とても肌寒く感じる雨の週末、土曜日。。 土曜日にこんな天気ですとテンション、下がりますね（ToT) そんな本日を象徴するかのような今日のセリ場。 土曜日にしてはメキシコの養殖本マグロが多めに出ておりましたが、 それ以外は長崎県対馬の２０キロ台のメ…

先週末の台風以来、数はあってもすっかり高値の大西洋天然本マグロ！ 近海物がめちゃくちゃ高いか脂が薄いかというのも原因の１つだとは思いますが、 連休明けの売れ口が悪くなる時だというのにずーっと高値を保ってます（泣） 今日も本数は２０本以上出てお…

すっかり肌寒い場内。 お越しになった事のある方ならお分かりになっていただけるかと思いますが、 場内は今の時期のような乾燥していて日向の下だけ暖かいという日は たいてい中は驚くほど外と気温差があります（＾＾；；） そして売れ口のお寒いの一言。。 …

今日は週中、水曜日。 そうです！ヒマでしょうがない『魔の水曜日』なんですが、 セリ場の相場は今日も高いです！！ でも売れ口はやっぱり水曜日・・ 水曜日は市場に合わせお休みのお得意様も多く、場内も人はまばら。。 なのに魚は高いんですよね～ 高いの…

連休が明けましてですね！品物は３日分がセリ場に並んだのかどうかは 定かではありませんが、今日はメバチ・キハダ類を除けば 本マグロは近海もそこそこの数が！輸入の大西洋ジャンボに限りましては ６０本以上とかなりの数が並びました！！ が、先週末の魚…

３連休の本日。 市場にとっては連休前となる本日ですが、今日が最も品薄に（涙） 台風の影響がマグロに限っては今週の中で最も大きく出てしまった感じ。。 近海物は北の方、三陸や津軽海峡、北海道はほぼほぼゼロに等しい状況！ ですが、長崎県の勝本に数本…

恐怖の近海の海が時化てる時の連休前！ 需要は増える、魚は減るでさぁ～大変（；；） 案の定、仁義なき争奪戦が繰り広げられました～ 特に！特に！！メキシコ産の養殖本マグロの高さと言ったらもぉ～ ハンパないっす（汗） 普段の倍近くまで値段は跳ね上がり…

この時期にしては珍しい進路で北海道へ一直線の台風！ その台風の影響は直接は明日以降となりそうですが、 誰が見ても「北日本は大シケ！！」とわかりそうな天気図（＞＜；；） となると週末、連休に向けて在庫の確保は必須！ という事で今日は本数の割に相…

今日も魚が少ないです！！ 「マグロだけじゃないよ～」 お得意様、今日もおっしゃられておりました（＞＜） 小物類も少ないようですね。 特にウニが高いと聞いております。 お寿司屋さんにとっては死活問題でしょうね。。 そんなわけですが、やっぱりマグロ…

太平洋も大西洋も！時化真っ盛り？？のようで 近海物も大西洋も数は一気に激減～（ToT) しばらく切れることなく！？続いていた大西洋ボストン・カナダ産の 天然本マグロですが、ここにきてついに切れてしまいましたね～ まぁまだ漁獲枠は残っているようなの…

更新がおそくなってしまい大変申し訳ございません。 明日、埼玉県内の某所のイベントにて友人が 『マグロのほほ肉丼』 を提供したいとの依頼？注文？？をうけ、先ほどまで仕込み＆味見！等 やっておりました～ 今まで何度もマグロのほほ肉をバーべキューなど…

未明に吹いていた強烈な風を物語るように 早朝の出勤時間には道路上にいろいろなものが散乱しておりましたが、 そんな風ではもちろん海は大しけでしょうね～ 今日までは昨日の水揚げがあると思いますが、明日は小物類は 非常に厳しいでしょうね～ こういう時…

ついこないだ夏が終わったばかりだと思っていたのですが もう今日から１０月・・・ マグロ以外、全く秋の旬の口にすることなく、９月が終わってしまいました。 そんな月初め。 気が付けばここで仕事をするのもあと１年１か月。。 考えちゃうと寂しいですね～…