私仕事柄？お客様におススメするのに販売する側が 『味を知っていないと』 との考えから（自分がマグロ好きなのも無いとはいえませんが＾＾；；） 毎日マグロ食べてます！！ 魚種の違いはもちろんのこと、本当に産地や漁の方法、また時季時季で！ さらに言え…

最近、土曜日というと週の中でも最もまったり（＾＾；） バブル期は週末の土曜日が一番忙しかったんですけどね～ まっ今は土曜日というとそんな感じですので、荷の方も少なめですね。 近海物は津軽海峡中心で少しは見かけましたが、魚体の大きい物は少なく、…

相変わらず蒸し暑いですが、これから８月だというのに なんとなく涼しい？今日の築地。。。 梅雨中の方が厚かったような気が・・・・（＾＾；；） と天候はなんとなく秋っぽいですが、セリ場のマグロを見ると まだまだ夏っぽさ満載！？ 近海物も大西洋もどこ…

なんだか梅雨に戻ったような空模様ですが、セリ場のマグロは確実に 「夏」 っぽくなってます（＾＾） 近海物は津軽海峡と噴火湾の定置網が少しだけ。 ちょっと見れるものはものすごく高く、他は脂の薄い、まさに 「夏マグロ」 といった感じ。 脂ものとなると…

今日も蒸し蒸し～の市場場内。 気温が高いより湿度が高い方がきついですね（＞＜） そして今日は土用の丑の日！！ そう・・・ウナギの日です。 だから？という訳ではないと思いますが、今日のセリ場は全体的に少なめ。。 ずーっと続いていた天然インドもつい…

明日はウナギの日だというのに今日はニュージーランドの天然インドが山！ 大西洋のボストンジャンボもありましたが、なにせインドが多くて・・・（＾＾；；） 近海の天然本マグロは津軽海峡物ばかりで魚体も小さい物ばかり。。 型の良い近海物、１本だけ見か…

夏休み入っての最初の週末、土曜日！ 以前は「夏休み」というと売れ口も良かったものですが・・・・ 最近、市場の中もガラガラですね～ なんだかんだ言って、アニサキスの影響は大きいみたいですね。 まぁ・・・アニサキスって今に始まったことではないんで…

今日も輸入物ばかりの生マグロセリ場。 近海物は津軽海峡の物が小さいのも含めて数本だけ。。 ３０キロ台などは脂も薄そうでしたね～ 大西洋ボストン産の天然本マグロは２０本くらい。 まだ時期的には早いですよね～ 脂が薄めの物が４割？脂が無い真っ赤なの…

ここのところ毎日南半球の主要産地の天然のインドマグロが続いておりますが、 今日もまたまた結構な本数の天然のインドマグロが！！ そこに大西洋のボストン産天然本マグロが３０本くらい出てきており 近海物以外のインドや大西洋マグロでセリ場がごった返し…

ほんの２週間前位までは山のように出ていた近海物の天然本マグロも 日本海が終われば一気に激減。 今日も津軽海峡の物が何本かと、他にあったかな？？といった程度。。 大西洋ボストンの天然本マグロは１０本近くあったものの、 その半数以上はヤケており、…

連休中の暑さには本当に参りましたが、もうそろそろ梅雨も明けますかね～？？ 北半球の日本では暑いといえば「南の島」なんて言いますが！？ 南半球は南というと寒いところ。。。 どうもこの感覚が北半球に住む私たちには馴染めず、 「南＝暑いとこ」 となり…

今日もとーってもあっつい築地。。 とにかくこの時期は人間よりも魚を冷やすことに躍起です（＾＾；；） ダンべを動かす動力の熱、魚を照らす電球の熱、 まぁ魚市場というのは主役は『魚』ですからね（＾＾；；） で、今日より世間は３連休～ まだ梅雨明けは…

世間様は明日から３連休なんでしょうかね～～？？ その割には！？あまり混雑も無い今日の築地場内。。 一昔前は連休前というと車でなくて人で通路が渋滞したものですが・・・・ 昔、２０年ほど前には普段セリ場まで歩いて３分程度のところを セリが終わって…

今日ーは生マグロのセリ場、卸各社どこも本数があり、かなり狭く感じました（＾＾；） 会社によって、近海物中心だったり、インドが多かったり、大西洋ジャンボが多かったり・・ 今まで非常に少なかったメバチ、キハダといったところまで今日はそこそこ。 近…

連休前といえど今日は水曜日・・・ 先月より毎週水曜日が休市でいきまり営業したところで 買い出しの方、来ないんですよね～ 買い出しの方は毎日お見えになる方ももちろんいらっしゃいますが、 たいていは来る曜日が決まっている方がほとんど。。 なので休市…

今日はセリ場には日本海境港の旋網の本マグロがけっこう数ありましたが、 当店のダンべの中はついについに！？天然インドばかりの 『ALLインド』状態(笑) オーストラリア、ニュージーランドの南半球フェア！？みたいな（＾＾；；） それくらい、今の近海の天…

梅雨であることを忘れてしまうそうな暑さの週末、そして本日月曜日・・・ こう暑くなるとやはり生ものは商品の温度管理が非常に重要になってきます。 真冬は意外とそのまま置いておいても大丈夫なマグロですが、さずがにこの気温となると すぐに冷蔵庫に入れ…

すっかり暑い東京・・・もう夏ですね～～ 夏といえば！？暑くなってくると脂の抜けてしまう近海の天然本マグロ。 暑い時にさっぱりしていて美味しとは思うのですが、如何せん今は脂が無いと 品物自体が評価されない時代。。。 「おいしい＝脂がある」 なのか…

あっち―です、河岸の中（＞＜；；） ７月に入り、いきなり夏ですね～ 気温も上がれば脂も抜ける！？ということで、近海物の天然本マグロは 数もありませんが、脂が薄いものがほとんど？？ 中にはすごい値段、やっているのもありましたが・・・・ でも、それ…

今年初上陸となった台風３号・・・ いきなり西日本に大きな被害を及ぼしてしまいましたね。。 被害にあわれた方は大変なご苦労だと思います・・・お見舞い申し上げます。 冬の西高東低の低気圧、春の嵐、夏から秋は台風・・・・ 海の物は１年中何かしら自然…

７月に入っていきなり暑く、そしてさっそく台風。。 今日は休市前だというのに久しぶりにセリ場はガラガラ。 かろうじて？大船渡の定置網や日本海のサイズの小さい定置網、 そして青森の尻労と北海道噴火湾といった北の定置網が幾らか。。 天然インドは１社…

７月に入り最初の月曜日！ 今日のセリ場は今までと代わり、北海道噴火湾の定置網の本マグロが 大きい物から小さいものまで多数！！ 大きめの魚体の物はさすがに浜の値段も高いのでなかなか手が出ませんが、 ３０キロ台の物は買いやすくなりましたね～（＾＾…

本日の場内、ジメジメ、ムシムシとまさに梅雨といったお天気。。 セリ場の内容も境港の旋網本マグロとオーストラリア産の天然インドばかりと 「梅雨時期」 らしい感じ（＞＜） 相変わらず境港の旋網は捕れてますね～ それでも数は「山」というほどではありま…