6月30日・・・今日で1年の半分、上半期が終了です。 ホント・・・「早っ！！」という感じです。 3年にわたる「コロナ禍」でメッタメタになった外食産業ですが、 外国人観光客の増加もあって、やっと徐々に戻ってきているのかな？？ という実感を、お店ではな…

休市明けの本日は旋網漁以外にも同じ日本海の福井県や佐渡ヶ島辺りの 定置網漁がけっこう多めに出ておりました。 他にも津軽海峡の大間、三厩の釣り物、紀州や山形県の延縄漁。 旋網漁も境港だけでなく、塩釜や三重県の南島ってのもありましたね。 ただ基本…

今日も圧倒的に日本海境港の旋網漁本マグロが多数！ 現状で境港が無かったと考えるとかなりゾッとするほど、 他の産地がありません。 今日も境港以外では津軽海峡の三厩の釣りがちょっとあったくらいで、 あとは単発で数本。 旋網漁でいうと今日は塩釜産も久…

今日も本マグロは鳥取県境港産の旋網漁ばかりです。 他の産地、例えば津軽海峡三厩だとかも少しは出ているのですが、 割合で言えばほとんどが境港産。 あと今日は今シーズン初だと思いますが、大西洋ボストン産の ジャンボも2本見かけました。 ただボストン…

今日も相変わらず日本海、境港の旋網漁マグロばかりなのですが、 週の初め頃のでっかい魚体から一転、水曜休市日明けからは 30キロ～50キロ弱くらいの小さいサイズが中心。 今日も一番大きい旋網で60キロ台だったかな？？ あとはだいたい30キロ～40キロ台が…

昨日の境港が脂薄めだったので・・・脂狙った結果、ヤケました。。 写真だとわかりにくいのですが・・・ヤケてます（＞＜） とはいえ、まぁそこまで酷いヤケではなく、食べる分には酸味が増して かえって美味しかったりするのですが、こうなると赤身の部分は…

休市明け今日も出てます！境港の旋網漁本マグロ 今日も大きめが中心ですが、今日は100キロ弱サイズも混じってました。 旋網マグロについて、最近「色持ち」をお得意様からも指摘していただいておりますが、 今の旋網、定置網の「網の漁」に共通して言えるの…

今日出ていた本マグロ、旋網漁の境港か、紀州那智勝浦と沖縄の延縄漁か・・・ どれもデカい・・・ 旋網漁が色の持ちがもう一つ持たないとは昨日書かせていただきましたが、 沖縄のマグロも延縄漁ながら、物を見ると結構微妙な魚が多いかなぁ～と。。。 これ…

今日も日本海境港の旋網漁本マグロが中心！ ただ今日の魚は今までも群れとは違うようで、魚体が大きい（＾＾；） 大体150キロが平均。小さいもので120キロ台、大きいのは200キロ以上！ こうなるともう、ヤケが怖い・・・ 尻尾を見ると脂があってものは良さそ…

昨日はえっらい高かった境港の旋網漁ですが、今日のサカイは 100キロサイズは少なく、60～70キロ台の中サイズが中心。 私達の言うところの「ちゅうぼうマグロ」です！ 読んで字の如し？のメジではないけど、本マグロとしてはちょっと小さい。 言い方変えると…

しばらくの間、ずーっと旋網漁の天然本マグロ続きでしたので、 今日は久しぶりに、ニュージーランド産の天然インドです（＾＾） 今日も境港が多かったですが、旋網漁ありました！ ただ・・・今日の旋網は高かった～（＞＜） 1日でそんな変わるか！？というく…

今日も出ております、太平洋岸の塩釜に日本海側境港の旋網漁の天然本マグロ。 塩釜にヤケが多いと聞いておりましたし、実際に私自身もかる~いヤケはありました。 なので境港しか勝たん（いらん）ということで、境港の旋網漁だけを下付け。 卸会社によっては…

連日、近海の天然本マグロが多くて・・・困ってます！ 買うのを我慢することを（笑） 今日も旋網漁は塩釜と境港はありますが、多かったのが長崎県壱岐の釣り。 それと高知県の定置網漁。 他にも青森県の尻労だとか、日本海側の京都舞鶴にも定置のマグロがあ…

週明けの今日の競り場も、先週から引き続いていろいろと出ております。 旋網漁も塩釜と境港。 延縄は山形県の小さいのに沖縄は紀州那智勝浦。 釣りは津軽海峡三厩に長崎県の壱岐。 定置網も京都舞鶴や島根県など・・・と各種、漁の方法も産地もいろいろ。 本…

梅雨空真っ只中の週末。。 先日の記事にさせていただきましたが、天候というのは 外食の売上に非常に大きく影響を及ぼします。 降っていたり、降っていなかったりではありましたが、昨日の 東京の夜の天気は多少なりとも影響したと思います。。 ということで…

すっかり梅雨らしいお天気の本日の江東区豊洲。 外食やお買い物、天気が売上にかなり大きく影響するもので 生物を扱う上で、天候はかなり神経質にチェックしてます。 今日は今の雨は午前中のみという予報ですので、一番降ってほしくない 夕方～午後7時くらい…

休市明けの本日。 近海の天然本マグロ、いろいろと出ております。 結構日本全国からなので、正確に全部は覚えてないんですが（汗） 津軽海峡の三厩や龍飛？境港の旋網、京都の旋網、京都は舞鶴の定置網も。 その他の日本海の定置網、今日は石川県産の40キロ…

相変わらず今日も近海物の天然本マグロは競り場にいっぱい！ ただ今日は旋網漁はさほど本数多くなく、一番多かったのは 長崎県の釣りのマグロ。 壱岐勝本などその周辺の魚体も100キロ弱から大きいものは200キロ近くまで。 尻尾見るとまぁ面白そうではあるの…

各地に被害をもたらせた週末の雨。 物流にも大きく影響が出てました。 本来であれば土曜日に市場で売りたかったのであろう西日本からの魚。 今日の競り場にはそうと思われる物も多数、見かけました。 例えば長崎県壱岐からの釣り。 鳥取県境港の旋網漁には延…

強烈な雨と風。 今朝の出勤時は首都高速もなかなか怖かったですが、 各地に被害も出ており、交通網もズタズタ。 あまり被害が大きくならないことを祈るばかりです。 東名、新東名、中央、常磐の各高速道路は部分部分で通行止め。 残念ですが、こうなると市場…

今日も塩釜に境港の旋網漁が中心の生マグロの競り場。 ただ今日は競り人がきかせ（これくらいの値段なら売れます！という値段） が高かったのか？浜での入札、せりでやりすぎてしまったのかはわかりませんが、 値段も昨日よりちょっと高めながら、せりではほ…

今日から6月。 梅雨が終わればもう夏休み。 あっという間にお盆が終わり、短い秋が過ぎればすぐに冬。 気がつけば年末・・・・・ 一年あっという間ですね。。 そんな月初め！ 今日は旋網漁がわんさか（＾＾；） 休市前までの境港もありましたが、今日多かっ…