築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

まだまだ塩釜!

今日もまた、新口の塩釜旋網漁天然本マグロが多めに出てきました。
今日の魚は前回の漁よりはちょっと脂が薄めかな??という印象。
今日はサイズの小さいところしか下付けしませんでしたが、100キロ前後のサイズは
身の質は前回よりも水っぽくはなく、これならヤケも無いのでは??と思うんですが~。。。

延縄は今日は少なめでした。
今日は塩釜の延縄漁もありましたね!ただ延縄も見ていると脂がかなり抜けてきているな~
という印象。
なので目立つ良いものに高値が付いているというのが今の状態ですかね。
沖縄系も良いものは良いんですけど、ダメなものは色が~・・・
ま~南のマグロなので一つ間違えると色が真っ黒~ってのがありますからね~(^^;)

今日は相場も昨日よりもちょっと高め。
欲しかったんですけど、正直今日は「買い」だと思えなかったので明日にしました。
どうしても「今日」でもなかったので(笑)



塩釜の旋網漁、ヤケがないと良い魚です(^^)