今日のまだまだマカジキです。千葉県銚子産、写真の魚以外にも多数仕入れてます！写真の魚はマルハ系列の大都魚類という卸会社の競り番『１』!!栄光の一番競りです。基本競り場には良い魚から順に並べていきますから『１』番は一番魚が良いという事になりますよね!?もちろん例外も(多々)ありますが、…(^^;)
ちなみに生マグロの競り場は本マグロの良い物から順にメバチ、キハダと並びます。もちろん日によっては魚の多い少ないでその番号も変わりますが、築地に見学などに来た際には魚に書いてある番号を参考に魚を見てみても面白いかもしれませんね(^-^)
そのマグロの競り場ですが、本マグロはそのほとんどが国産、輸入の養殖物で占められています。(国産の天然も数本はありますが…)
メバチはハッキリ言って値の割に魚良くないです。こちらも相変わらず魚古いんですよね～
当店の在庫もいよいよ半分以上がマカジキになってきてしまいました(^^;;)国産天然本マグロが比率で言うと１割もないかなぁ～？？
困りましたぁ～
明日も本マグロは養殖中心の競り場のようです。。。
