築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

希少らしい・・・です(^^;)

休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島舞鶴の定置網と
なんだかバランスよく出ております。
本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。
今日はニュージーランドのインドも出てましたね。

休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境(港)は焼けだらけ」との話。
じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。
お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」
とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが
腹側は全くのヤケ無しでセーフ!!背も全然使える程度なのでかなりの希少価値!?だと言っていただけました。




定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなのですが、今年に限っては境港の旋網は非常にヤケが多いイメージですね。

で実際こうしてヤケが多く出るとすぐに定置網漁に買い手が集中してしまうのは致し方ないところ・・・・
今日は佐渡ヶ島舞鶴の定置は高かったな~(><)

ちらっとインドも見ましたが、ここのところかなり魚が良くなってきている印象です。
今週から来週にかけてかなり気温が上がり暑くなるという予報もでてましたが、これから気温、水温が上がってくれば
近海の魚は全体的に脂は抜けてきてしまいますので、そろそろ南半球のインドも視野に入れていきたいと思います。


夏は夏でちゃーんと脂が抜けてさっぱりしたマグロになるんですが(笑)今はそういうマグロは1年通して好まれないんですよね~