年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）
気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、
ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。
とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い
下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。
赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。
いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、
どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。
でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうしか・・・（＾＾；）
ちなみに、養殖でも脂薄くなりますからね！
水温上がれば脂肪は燃えやすくなりますので、そこは天然だろうが養殖だろうが一緒です。
ただ、脂が抜ける、薄くなるその「程度」がちょっと違うだけです。
身も水っぽくなるし、身の締りもなくなるし・・・・熱くなるとダレるというのは人間と一緒です（笑）
ということで、今日も日本海の定置網漁は佐渡ヶ島が多く出ておりましたが、今までのサカナとはちょっと違う感じ。
鮮度は良かったですが、脂が薄い、腹が薄いが多くなり、本数の割に下付けで付ける本数はそこまで多くなく・・・
相場もいままでより若干上がってます。
そんな中で今日は上手いこと買えたんじゃないかな～？？と思う魚が１本。
島根県の定置網漁ですが、ちょっと高めに入ってそのまま落ちれば（競り落とせれば）ラッキー♪
という作戦で見事ハマりました！！
魚はまだ卸してませんが、まぁ大丈夫ではないかと・・・思います（＾＾）
今日はとりあえず日本海各地の定置網漁がありましたので
これは青森県の深浦産です！
他にも京都舞鶴、佐渡ヶ島とろいろ（＾＾）
ですが流石にそろそろ在庫も減ってきました！！（ｱﾘｶﾞﾀｲ）
いろそろインドもありですね～（＾＾）
