築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

やっと思いで(^^;)

12月にわずか30トンだけの漁獲枠の大西洋ボストン産ジャンボ。
しかも出てくる魚がみんなデカいのですぐに30トンくらいの枠は終わってしまう感じ。
今日出ていたボストンもだいたい平均200キロ弱という感じ。
小さくても130キロ、大きいと250キロ・・・
でカナダ産がなかった本日、仕入れるとしたらその大きさのみで選べません(T0T)

本数のある最盛期ですと魚体の大きいのはあまり値も出にくいのですが、
漁獲枠も終わりに近づいたこの時期になると皆さんもう大きい小さい言ってられないという感じで・・・
200キロ超えてても全然値が出てます。
そんな状態ではあるのですが、なんとか今日1本・・・やっとの思いで190キロ台のジャンボ
仕入れました!!



赤身の上っ面だけがちょーっとだけヤケていたのですが、まともなものはもう値段がとんでもないので
そういった「弱点」がないと買えません(泣)
でも脂も柔らかく、魚自体はものすごく良いものでしたので・・・狙ってました(笑)

もうここのところの天然本マグロの高さには全くついていけてなかったので、
そういった弱点を差し引いても、仕入れることができて良かったです!!

近海物は全然少なくて、バチやキハダもそんなに本数はなかったですね~
マカジキがここのところ全く買えて無くて、今日も4本、うち使えそうな魚が3本。
ぜんぶ高すぎて買えませんでした。。
セリ前に見て、自分の判断する魚の価値以上に値を出す気にはなかなかなれないんですよね~
性格でしょうね。。
もちろんビジネスなので利益は大切なのですが、そういうときの感情って
損得よりも、出す値段=物(魚)の評価
が合っていないとなんか負けたような気がしてならなくて・・・(^^;)
まー相場なので、ある程度仕方がないこともあるんですけどね。


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
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