あいにくの天気ですが、今日も近海や南方系のメバチマグロに青森県大間産、長崎県壱岐勝本産などなど…各種産地より築地市場の競り場にマグロが送られてきております。良い魚には高値が、良くなさそうな魚は競り残り…と、相場も比較的安定しているように思えます。
今や世界的大恐慌!?築地市場も少なからず影響を受けていまして、来ていただいているお客様のほとんどが『売れない』とおっしゃられています。私たち仲卸は末端のお客様が繁盛して初めてご注文をいただける立場ですので、やはり世間の景気の影響というのは計りしれませんね。。いったい世の中どうなってしまうのでしょうか…？？
こんなご時世ですので、普段はすぐに売れてしまう人気の『マカジキのハラモ』も売れ残ってしまいました(泣)そんな訳で(どんな訳?!?)でハラモのお刺身作ってみました♪
ハラモとはマグロでいうと『トロ！』の部分。言うまでもなく脂乗ってます！ただマカジキの腹はマグロのように厚みが無くお料理屋さんなどではお刺身にならず、商品価値としてはマグロのトロの半分にも満たないのですが…なぜ人気商品なのかと言いますと、お客様や市場の仲間などが『おかず』として買っていかれるんです。言ってみれば、それだけ"おいしい"という事なんですよね(^_^;)
お値段も比較的お手頃ですし(といっても魚でかなり上下してしまいますが…でも最上級物でもキロ4000円くらいです。写真の魚でしたらキロ2000円位。かな？)、ちょっと食べるおかずとしては最高ですよ。とにかくおいしいんです！
ちなみにこのマカジキのハラモを軽く凍らせて薄く切りしゃぶしゃぶにしても最高に美味いです!!
刺身で良し、焼いても良し！のマカジキ。これからもっと脂も乗ってオススメですよ～♪
●築地まぐろ屋３代目よりお知らせ★
築地直送のおいしいマグロ！限定１０パック
