築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

ついに出た(ToT)

今日も近海の天然本マグロは少なめ。
というか、100キロ前後の大きいところは数本ありましたが、
40~50キロ台のサイズは品物がよく無さそうな三厩
脂のまったく無い大間が1本のみ。。

津軽海峡はどうやら釣れていないようですね。

そして先週、2年ぶりに出てきたアイスランド産の天然本マグロ!
今週も出てきました!今日は7本!!
先週の魚で一気に評価を上げたアイスランド産!!!
近海物が無いこともありまして、かなりの高値(^^;)
今日の相場でしたら今後もアイスランドの猟師さんたち
頑張っちゃうでしょうね~(^^)
そして個人的にこのアイスランド産とぶつかることで
『安くならないかなぁ~』
と密かに期待していた大西洋ボストン・カナダ産。
今日は1本づつしかありませんでした。。

ボストンは脂もあり物もよかったですね!
ただ、モリ傷の位置が微妙・・・
こちらはまぁそれなりに高値でした(^^;;)
そしてもう1本のカナダ産は大西洋にしては珍しい
脂の薄いインドマグロの赤身のような感じ。。
「赤身としてインドの代わり」
とこちらのカナダ産は競り落としました。


卸して中を見た感想は・・・

『まぁ・・・こんなもんか!?^^;』


旋網の近海メバチは今日出ていたのは止め物っぽかったですね。
その旋網メバチ・・・
結構ヤケが多いと聞いていたのですが、当店で仕入れた肴にヤケは無し!
でしたが、遂に1本(><)出てしまいました~




脂はあって良いんですけどね~
ある程度、1本くらいは覚悟しておりましたが・・・
やっぱり痛いですね(T0T)
まぁ焼けちまったものはしょうがない!!
切り替えて、明日以降・・・がんばります(><)


明日は大西洋のボストン・カナダ産が幾らか出てくるそうです(^^)