築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

チヂレ~

今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。
他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、
京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり(^^;)

様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね!
産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません(^^;)

魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙~なサカナ。
京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで
皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・
佐渡ヶ島の定置は品物良いな~と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日は一番競りに参加している仲買さんも多く
競り合われてもいましたね!
ただ一番値段出てるのは延縄漁のマグロというところを見ると、皆さん色持ち重視なんだな~ということがわかります。

まぁ色がダメなやつは本当にどうにもなりませんからね~
いくら味が良くても売れません(泣)
ちなみに私はマグロに関しては味が良くて衛生的に問題なければ色は気にしません(^^;)
全然食べれます(^^;)
逆に色が良くても味が無い、もしくはあまり美味しくないマグロは好んで食べませんね。
食べる前に味の想像はだいたいできてしまうので・・・・(^^;)


で、佐渡ヶ島狙ったんですが思いの外高く断念。
すぐに「競り残っていた京都の舞鶴があったはず・・・」
と慌てて見に行き残っていたので競り人と協議のうえお互い妥協して交渉成立!!

かなり鮮度が良かったので「今日は若干脂薄いかな~」とも思っていましたが、こういうサカナは日持ちします!
明日になればもっと色も脂も出てくると思いますよ(^^)




ビュリホーなマグロです♪


今の状況も今月中のどこかのタイミングで終わると思いますので、今がチャンスですよー(^^;)