昨日の写真のスペイン産養殖本マグロのお刺身ですが、食べきれず残りをラップしてそのまま冷蔵庫に保管。そして今日そのお刺身を冷蔵庫から取り出して見てみた所、まったく色が変わっておらずかなりビックリしてしまいました。
いままでの養殖マグロ最大の弱点は何と言っても色変わりの早さでした。卓に出している間でも、冷蔵庫にいれておいてもとにかく見る見るうちに色が変わってしまっていたのですが…本当に驚きました！
スペイン産は養殖マグロの先駆者的存在ですが、遂に養殖のレベルもここまできたか!!と言った感じです。まだまだ他の養殖マグロはこのレベルには達していませんが、養殖の時代の到来を感じずにはいられませんね。。
今日の競り場には国産、外国の天然本マグロ少しだけありましたが値段が良いですね(-_-;)
今のイチ押しはやはりマカジキ！とにかく上手いんです(^o^)
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