台風の影響もあって、今日は市場全体で魚が少なめ。
マグロも天然の本マグロ、インドマグロともに本数もあまりありませんでしたね。
本マグロは塩釜の旋網漁がありましたが、基本的には脂薄く赤身。
身の質も水気が多く色変わりも早そうな上に焼けもありそう。
もう・・・リスクのかたまり（笑）みたいな。。
なんですが、尻尾にちょっとでも脂が見えるともうそれだけで値段が出る状態。
品物自体が少なかったのもあって、その少ない数本が競り合われる感じでした。
やっぱり競り合っちゃうと高いものにつきますよね～
インドも少ないんですが、それでも品物が微妙というかダメなものには相変わらず値段が付かないのが東京の市場（他もそうだと思いますが・・・笑）
少ない良いものは売れてましたが、見た目でダメな品物は残ってました。
ただこの時期はやはりインドしか無いと思います。
本マグロは厳しい・・・
「脂無くても色だけあればOK！その日に全部使っちゃうから色持ちも関係ないぜ！！」というお客様には関係ないと思いますが、品物自体が落ちてますのでね～。。。
インドは好き嫌いがはっきりしてしまうのでホント、難しいんですがこの時期に安心してお出しさせていただけるのはインドしか無いですね～
個人的にはインド、美味しいと思います（＾＾）
この大トロ・・・旨そう（＾＾）；
明日の水曜日は市場、水曜休市日となっております。
関係各位様にはご理解とご協力をいただいておりますが、
どうかよろしくお願い申し上げます！！
