過ぎていった台風の影響はまだ続いているようで、今日も市場全体で魚が少ない状態。
特に小物類は全然品物が無い！らしいです・・・（＞＜）
マグロ類はまだこの時期は輸入物が多いのでなんとかなってますが、それでも今日は久しぶりに「高いな～」と実感する相場。相変わらず近海の天然本マグロは脂が薄く 最近やっと出始めてきた大西洋ジャンボはまだまだ値段がとってもお高い状態。
となるともう今はオーストラリアやニュージーランド産の天然インドしか無いのですが、何度も書いてますがインドというマグロは本当に好き嫌いがはっきりしてしまうので、お好みになられる方にとっては良いのですが、そうでない方にとっては養殖か冷凍かの二者択一になってしまっております。
世間一般には1年中変わらず流通しているマグロなので、マグロの「時季」といわれても一般の方にはピンとこないと思いますが、他の魚や果物、野菜同様マグロにもそれぞれに時季があります。
夏は日本近海は海水温が上がるのでマグロに限ったことではありませんが近海の魚は脂が抜けますし、身の質もゆるく水気も多くなります。そうなると色持ちも悪くなりますし、身割れや焼けも多くなります。もう弱点だらけ（笑）
逆に南半球は季節が冬になりますので魚は良くなってきます。
もう少し経つと大西洋のボストン・カナダ沖のマグロが良くなって来るのですが、それも秋口が’一番魚良くなってくるので、やはり真夏のこの時期は北半球の魚はちょっと厳しくなりますね。
ボストン・カナダ産もかなり厳選して良いものだけしか日本に持ってこないそうなので、その大西洋ジャンボがあまり本数きてないということも考慮すると現地の魚もイマイチ良くないということなんでしょうね。
ということで、やっぱり今はインドしか無いな～・・・と。
今日のインドはニュージーランド産なのですが
『インドらしいインド』
ですね（笑）
脂が白くて赤みが濃い～（＾＾）
