今週末はもうお盆休み前ということになるんですかね？？
市場は11日の祭日は営業で13日～15日がお盆休み、その後通常通りとなるカレンダーなのですが、明日が休市ということも考えながらの仕入れ。
都内の飲食店さんは最近ではお盆休みを取るところが多く、お盆休みだから！といって盛り上がるのはだいたい地方出し中心。
まー正直、ここのところの台風～津波～台風の流れで品物が極端に少なく高い状況で
夏場の脂のない魚を連休中もたせるリスクを追うくらいなら休んでしまうのも手かな？？なんて思ってしまいます。それくらい小物類も無いみたいですね～
マグロはまだ輸入物がありますのでこういった点では小物類よりは状況は良いのかもしれませんが・・・・
ただマグロも近海含めて本数はそこそこあるんですが品物が良く使えそうな魚がとにかく少ないんですよね～
輸入はオーストラリア産インドと大西洋ボストン・カナダ産の天然本マグロ。
改めて、市場の通称で大西洋天然本マグロを私達は「ジャンボ」と呼んでます（笑）
ちなみに地中海も昔は「ジャンボ」だったんですが、最近は地中海の本マグロが天然で生のままセリ場にくることがほとんでなくなってしまったのでジャンボといえば「ボストン・カナダ産」のことを指してます。（ちなみにノースカロライナ・フロリダ産も含まれます（＾＾；））
そのジャンボのみが現状では見た目も良く脂もばっちりは「良い魚」
インドは良いものもあるんですが、そろそろ時期も外れてきているので尻尾信用しすぎて値段出して買うと中真っ黒！という魚もありますのでそろそろ注意が必要。
近海は現状ではかなり厳しいというか、脂が無いだけなんですけどね～
赤身は綺麗ですし、脂薄くてもそこは味の良い旋網漁！
特に赤身がウマいです（＾＾）
「そろそろインドの赤身も飽きてきたな～」という方には絶対オススメ（笑）
ちゃんと本マグロの「酸味」を感じさせてくれます！
ただインドはインドでウマいんですよね～
時期的にはそろそろ外れてきつつある天然インド！！
一見良さそうな魚でも、けっこうしっかり見ると赤身が怪しい？？となります。
もちろんまだまだ良いマグロも出ているのでそこは目利きでなんとか・・・（汗）
なんでも今日は都内、40度近くまで気温があがるとんでもない猛暑だそうで・・・・
皆さまもご体調など崩されぬよう、お気をつけください！！
はじめに書きましたが明日は休市となります！
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします！！
