週明けの今日は大西洋のボストンとカナダ産、そこそこ本数は出てきました！が・・・高すぎる（＞＜）
近海の天然本マグロがほぼ出ていない現状で、脂となると大西洋ジャンボしか無いのが実情。
こういうときの頼みの養殖本マグロも国産養殖は写真のような感じなので、まぁ養殖といえど海に生け簀を作っているわけですから、そりゃ生け簀の水温も上がりますよね。
こればっかりは自然なんで逆らえません。。
近海の本マグロは小マグロが数本出ているだけなのですが、その小マグロでちょっと脂が見えればもうとんでもなく高くなってます。。。。。
いま、一番値段と品でおもしろいのはキハダでしょうね～
今日は気仙沼の旋網キハダ出ておりましたが、けっこう脂もありそうで魚は良かったですよ！ただキハダの脂は全体に散る感じなので、インドのように特にインドのように『脂！！』という感じでは出ません。
一見「赤身？」に見えるその赤身にもキハダの脂は散るんですよね～
なので目に見えにくい。そこがキハダの一番のネックなんですよね～
味は間違いなく美味しいんですが・・・・・
明日もジャンボは高そうです。。
今年買えるのかな～？？？
