築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

脂乗ってきました(^^)

先週が3連休だったこともあり、週末ですが今日の市場は静かです(><)

元気がいいのは外国からの観光客の方々かな??(笑)

仲卸売場内は週末とは思えないほどガランとしてます。

 

ただセリ場は今日の売り場内と違ってそこそこ本数があり、特に多かったのは塩釜の旋網漁の天然本マグロ。

他には大西洋のカナダ産ジャンボが15本くらいかな?

カナダ産の魚は時季だけあって魚良いですね~

値段もそれなりにしっかりしてますが(^^;)

 

塩釜の旋網も魚によりますが良いものは結構いいですよ(^^)

気温も下がり、まだ水温まではあまり下がってはいないと思いますが魚は確実に良くなってます。身の質も良くなってきてますし、脂も乗ってます!

 

 

近海物が良くなってきますと脂が欲しいお得意様もジャンボ以外で選択肢も広がってきますし、なにより近海物はブランドイメージもありますし、大西洋のマグロとはまた違ったアミノ酸の旨味が多いので好きな方も多いと思います。

もともと日本人が長く親しんだ、マグロ本来の美味さがあるのが近海の本マグロですね(^^)

とはいえ、もちろん大西洋ジャンボもウマいんですが(^^)

 

 

寒くなり始めると一気に季節が進む感じがしますね(^^;)

もう年末も近いんだな~