一気に寒くなった休市明け！
夏以降、出勤時にはじめてジャンバー着てきました（＾＾；）
寒かったです。。
個人的には暑い夏より寒い冬のほうが苦手ですが、寒くなって悪いことばかりでもなく魚を扱う人間としては品物が良くなってくる時期なので本来なら喜ぶべき所なのだとは思うのですが・・・・
休市明けの今日は近海物は塩釜の旋網漁だけが多く、他の釣りや延縄漁、定置網漁はわずかでバチやキハダも「あったのかな？」というレベル。輸入物は大西洋ジャンボが4本だけとこれまたわずか。
まぁ今日は（も？）塩釜旋網デーという感じになってしまっておりました。
まだその塩釜旋網漁、魚が良くなってきてます！
まぁ先週から物は良かったんですが、やはり寒くなってくると質がよくなりますね！
目に見える脂などではなく、身の質と脂の入り方、質の良さからくる色の持ちなど、全体的に品物自体が良くなります。
特に本マグロはマグロ各種になかでももともと水分の多い魚ですので、夏場などの水が多くでてしまう時期は色の変わりも早くなってしまい旨味も逃げてしまったりと・・・扱うのが難しくなってしまったりもします。
そういった意味でもこれからがマグロのシーズンとも言えますので、特に味が良いとされる旋網漁のマグロはおすすめです（＾＾）
この、漁の方法で身の質や味が変わるのもマグロの面白いところでもありますね！
今回の漁は比較的魚体が大きいものが多かったですね。
写真のマグロは119キロです（＾＾）
脂と赤身のバランスの良いマグロです！！
純粋に・・・旨そう（＾＾）
