月曜日仕入れた延縄漁の塩釜産！4日目でやっと色も脂も出てきた感じです（＾＾）
上身と下身の違いはあれどなんとこの魚、火曜日に上げた写真と同じマグロなんです！
ぜんぜん違う魚に見えますね（＾＾；）
4日経ってやっと本領発揮、これが延縄漁のマグロなんです。
もちろん「何日置けば」はあくまでも魚次第なんですが、延縄は網や釣りと違って熟成が進むのが遅いんです。ということは、品物自体の持ちは非常に良いということで、色持ちがよいということにも繋がるんですよね。
網の魚（旋網、定置網）は熟成も早いですがアシも早い、ただ味が出るのも早く即戦力笑。釣りも似たような感じですが、網の魚とはまた違うところはあります。
どっちが良いかは正直、好みに寄るところも大きいです。
延縄がお好きな方、旋網、定置網がお好きな方、釣りにこだわる方と人それぞれ。
まぁそういった漁の仕方によっても味も身の質も変わる！というところがマグロの面白さだったりします。
で今日のセリ場はその塩釜の延縄と北海道の噴火湾が中心。三陸の定置網漁も少し出てましたが魚体がデッカイ（＞＜）
津軽海峡もありましたが、今日はとにかく塩釜と噴火湾が幅きかせてました（＾＾；）
明日も塩釜の延縄漁、仕入れてございます！！
旋網よりは値段は張りますが、確かに品物が良く価値のあるマグロだと思います！
ぜひ（＾＾）
