連休が明けての水曜休市前の火曜日。
昨年までこの「連休後で水曜休市」のパターンは無かったと思うのですが、遅ればせながら市場も働き方改革なのかな？？（笑）
ということで明日が休みとなると仕入れも難しい（＞＜）
というのも、今日でていたマグロが釣りと定置網が中心で、しかも最近は延縄のマグロが物がいまいちなのもあって買うんでも釣りか定置が良いんですが、色持ちに関しては延縄のほうが安心はできるという・・・
なので今日はできるだけ鮮度重視で仕入れました！
今日は津軽海峡の中でも三厩が多かったんですが、その中で唯一？の竜飛産。
まぁ・・・ほとんど違いはないんですが（＾＾；）
大間も出ておりましたが、ちょっと時間立っているのも混じってましたね。
年が明けて年末の魚とはちょっと変わってきた印象があります。
基本的には週末の漁が多かったようですが、脂が強いものほど怖さがあるのは正直なところ。
なので「難しい・・・」んですよね～（＾＾；）
今日の竜飛のマグロは鮮度は間違いないと思うので、ここから脂がもっと上がってきれると信じてます（＾＾）
しかし以前は年明けて冬の時期は近海の天然本マグロは極端に数が減ったものなのですが、近年は1月2月でも何かしらの天然本マグロが出てきますね！
ありがたいことです！
