築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

時化てないの??

ここ数日、日本海側で大雪を警戒するよう天気予報でみておりますが、今日のセリ場にも山口県の仙崎中心で定置網漁の大きいマグロ多く出ております。

さらに今日は津軽海峡の大間、三厩(戸井もあったかな?)も出ておりましたが、特に三厩の釣りが多く出てましたね。それに伊豆七島の島周り系と思われる房州勝浦や茨城波崎の活け縄もありましたが、基本的に島周りは魚体が大きい・・・・

長崎県五島ってのもあるんですが、こちらも魚体がデカすぎという(笑)

 

先日の新千歳空港日本海側の大雪のニュースを見ると海も相当時化ているんだろうな~と思うのですが、今日のセリ場のマグロの多さを見ていると「?」となりますね。

災害は困りますが、安全に漁が出来ていて産地が少しでも潤うのであれば魚が多いことは正直ありがたいです。

 

今日は当初、三厩の釣りを買おうと思っていたのですがな~んか買えそうで買えない(^^;)おそらくもうちょっと値段出せば買えると思うんですが、こういう時って案外ハマることが多いんですよね~(><)

というとで急遽作戦変更で日本海の仙崎定置を仕入れました!

仙崎も魚は良かったんで、最初から三厩と迷っていたんですぐに

三厩がだめなら仙崎」と思っていましたが、想像以上に物は良かったです(^^)

まだ身が縮れていて1日寝かせたほうが良いマグロでしたのでちょうどよかったかな??

仙崎は定置網でも電気を入れているようで電気ショックによる骨折れ、シミはありましたが、その電気の影響なのか?身がすごく締まっていていいマグロでしたよ(^^)

まず、明日が楽しみですね!!

身が落ち着けばもっと脂が出てくると思います。

 

 

 

舞鶴定置に高知県産の国産養殖も揃えてます(^^)

この中の、どれが養殖かもうわからないと思います。

それくらい、今の養殖は天然っぽくなってますし、天然は脂が乗ってます!!

 

 

養殖の技術には毎年驚かされますね~(^^;)