築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

今日も変わらず(^^)

休市ではなく祭日明けの水曜日。

どうしても水曜日が休みだと、普段の水曜日の休市と勘違いしてしまいます(^^;)

 

祭日なんで普段の水曜日の休市より動くかな?と思いましたが、まぁ雨の影響もあったのかはわかりませんが普段と全くかわりません。。

そして競り場も普段と変わらず、伊豆の島周りに三陸の旋網、そして日本海の定置網と延縄も数本。島周りや旋網、定置網は基本魚体がデカいのが多いんですが、特に長崎や山口県(仙崎)は200キロ近いサイズの物もあります。島周りもデッカイですけどね(^^;)

本数自体はさほど多いというわけでもなく、かといって焦るほど少なくもなく・・・

値段は特定の何本かは競り合えば高くなりますが、あとは日本海の定置網が平均高いかな?といった感じ。

ある意味『安定』している相場です。

 

魚としては赤身がきれいなら太平洋側の島周りや塩釜、脂が強いのは日本海の定置網ですね。太平洋岸のマグロも脂が無いわけじゃないんですが、赤身がしっかり赤いので日本海のマグロに比べると脂が薄く見えちゃうのはあると思います。

脂のキメの細やかさは日本海のマグロのほうが細かいので、まぁ日本海のマグロのほうが脂が濃いのは間違いないですが・・・(^^;)

どっちが良いか?と聞かれると・・・・けっこうここは好みで分かれますね笑

 

 

 

塩釜の旋網に日本海の定置、あとは長崎県の養殖本マグロです。

どれがどれだか、わかりますか??(笑)