連日代わる代わるで出てきている近海の天然本マグロ！
今日は旋網漁はゼロでしたが、延縄漁が多くなりました。
主には塩釜、銚子ですが、塩釜のほうが本数は多かったですね。
他にも日本海の定置が今日は福井県敦賀も混じって京都舞鶴と新潟県佐渡ヶ島。他に沼津の釣りが数本と天然インドが数本。
相変わらず全体的に魚体が大きいものばかりなのと、小さめ魚体は脂が薄いものが多く結局脂を狙うと必然的に魚体が大きくなってしまいます（＾＾；）
それでも競りを見ていると競り合われるのはけっこう色目がしっかりしている魚が多く、脂が強すぎる系のマグロ、とくに日本海の定置網漁は色変わりが早いという話を皆さんしていますね。だからといって延縄漁が安全ということは全く無く、特に延縄で怖いのが外側ではなくブロックの中の身の「芯」が変色してします現象。
これ、尻尾に出ているもの、尻尾で「怪しいなぁ～」と思えるわかりやすい物もあるんですが、中には「この尻尾で中こうなる？？」みたいなものも稀にあるので本当に怖いです。
ただ色持ちのことを考えると延縄漁というのは安心はできますし、血抜きなどの手当もしっかりされているのが延縄漁です！
そして今日仕入れたのは塩釜の延縄漁！
色目を中心に見ていきたいとは常に思うのですが、今日は脂もほしかった～（＾＾；）
ということで・・・・・
脂バッチリ！！しかもこの延縄漁、脂の質が延縄っぽくなく（分かる方にしか分からない表現＾＾；）やわらか～い網のマグロのようなトロ！！
これは美味しそうな延縄のマグロです（＾＾）
これからの時期、近海は徐々に脂抜けてくると思われます。
いつ頃までこういうマグロが買えますかね～（＾＾；）
