休市前にご紹介させていただいた気仙沼の延縄漁天然本マグロ。
休市挟んで今日、徐々に身が熟成し脂出てきました（＾＾）
ただこの魚、まだまだ寝かせたいくらいでまだ食べたらもったいないかもしれませんね（笑）
本当に質の良い、いいマグロです（＾＾）
個人的にはこういうマグロ、好きですねー
そして今日なんですが、今日は塩釜の旋網漁も出てますが、延縄漁も日本海の定置網漁の結構あって本数の割合としてはバランスの良い感じ。
ただ旋網をはじめ、定置網も延縄も近海物はけっこう脂が抜けてきているのは否めない感じです・
旋網もしっぽの赤いもの、腹の赤いものとありましたが、見ていると魚体の小さいほうが脂があって変に値段出てたりしてました（＾＾；）
マグロは環境の変化には非常に敏感な魚なのですが、ちょっとした水温などの変化ですぐに脂が抜けてきてしまうので、ここから暖かくになるにつれて脂の抜けは早いかもしれませんね～
マグロ屋さんにとっては嫌な季節が来ます。。
で今日は久しぶりに日本海の定置網漁、佐渡ヶ島定置網を入荷しております！
佐渡ヶ島も鮮度の非情の良いマグロを毎回持ってきてくれますが、今日の魚もちょっとまだ縮れ気味（というか
縮れてます）
魚は明日のほうがよくなるかな～？？という感じですね。
さっきちょっと食べてみましたが、まだ味が出てませんでした（＾＾；）
完全に早いですね。
それにしても市場の中がガラガラです・・・・外食産業も非常に厳しいですね～（＞＜）
はやく世界が平和になりますように・・・・
