電気ショッカー！！ - 築地マグロ屋３代目

週明けは境港の旋網漁から（＾＾）

今年は豊漁な日本海側の天然本マグロ。今日もあります！

基本的には今日は鳥取県の境港の旋網漁が中心だったんですが、まぁそれ以外にも島根定置、福岡釣り、長崎壱岐釣り、仙崎の釣り、あとなかあったような・・・（＾＾；）

とにかくたくさん出てます。

ただですね～本数多いのはうれしいんですが、魚の内容が・・・・

まず基本的に脂抜けてきてます。身の質は水っぽくなってきてます。ヤケが結構出ているらしいです。・・・という感じ。その中で少しでも脂があって身の質が良くて鮮度が良いもの！となるとなかなか難しい。。

たしかに相場は安いので面白いは面白いんですが・・・ちなみに味がおいしいですよ！定置網や旋網漁は特に（笑）ただ今の時代、脂が無いと売れないんですよね～

という事で今日は鳥取県は境港、電気ショックを使った旋網漁の天然本マグロを仕入れました（＾＾）

電気を入れるとヤケのリスクはかなり軽減されますね。ただ欠点としてはその電気ショックで中骨が折れてしまうことによる傷や血が散ってしまうという事。

そして骨折れは、卸しずらい（笑）

傷もひどいものはご勘弁願いたいのですが、大体はひどく中までは入っておらず表面で止まることが多いですね。ただまれに中まで入っているのは結構厄介。

お使いになっていただく方に、使いながら外していっていただければ助かるのですが、柵で販売するような魚屋さんにとってはなかなか厳しいです。

ただ・・・焼けるよりは確かによいので・・・・二者択一なんですけどね。。

今日の境港は電気ショックのおかげか？身の質がとてもよくてまだ身が縮れているほど。鮮度抜群です！！普通の旋網は身が基本水っぽのですが、今日の旋網は身に水分のとても少ない魚。こういう魚は日持ちするんですよね～

今年は日本海の天然本マグロが確かに豊漁ですので、この状況を皆様にも還元すべく明日限定になってしまいますが

『日本海天然本マグロ限定セール』

をやらせていただきます！

日本海の定置網漁、旋網漁、産地はおもに西日本になります。

ぜひ多くの方々に豊漁となっている日本海の天然本マグロをご賞味いただきたく、特別価格にてご提供させていただきます！！

ぜひご利用ください（＾＾）