日本海の佐渡島定置が一番本数があり２００本以上！！
高に太平洋岸で塩釜旋網もあって、少ないながらも青森県の岩崎なんかも。
さらには南半球からニュージーランド産の天然インドに本マグロが１本。
もう今日はそこの１社が多すぎて他の会社、見てません（＾＾；）
というか時間切れで見れませんでした・・・・
と今日は選り取り見取りかと思いきや、実際には魚体が大きくて質が良くて、
脂が合って形が良いというマグロはなかなか無いもので、大き目で良い物は
値段もしっかり出ておりました。
それでも、いくら尻尾の良い物をえらんでもヤケているかどうかは話が別。。
特に塩釜の旋網は脂があればあるほど焼ける危険性も増えていきますので・・・
まぁこの時期の、水温も上がってきている中でもマグロですからね～
どうも最近のマグロは脂狙うと本マグロはヤケ、インドは変色の危険性が。。
かといってやけや脂ボケを避けると脂が薄くなるという、なんとも八方塞がりな状態（＞＜）
時期が時期だけに仕方がない部分もあるんですが、お得意様にご理解いただくのはなかなか（汗）
ということで、そういう時は
『１色、２脂、３締り』
の基本に立ち返り、とにかく色目中心で、質が良く色持ちの良い魚を！！
そうなるとインドですかね～
今日のニュージーランドのインド、色と身の質がスバらしい♪
脂もインドらしく白く上がって赤身とのグラデーションがGOOD！！
赤身の照りが良くて、赤身がてかてかしてます（＾＾）
身も水っ気がなくてネットリです！！
他に塩釜の旋網本マグロも仕入れておりますが、こちらは若干？（じゃないかも＾＾；；）
脂は薄め～～ただ質は良く、赤身がおいしそうなマグロです！
本マグロの赤身がお好きな方にはおススメですね（＾＾）
今日、これだけあったので明日は少し減らすかな？？といった私の勝手な感想。
どうですかね～～？？？
