北大西洋、ニューヨーク産の天然本マグロ！
一旦はカナダ産ばかりでアメリカでは
揚がらなくなっていたみたいですが、
カナダ産の枠が終わるのを待っていたかのような
タイミングで、再びボストン産！
そしてニューヨーク産！！復活です（＾＾）
ただ、北大西洋の天然本マとういうと
どうしてもついて回るのが身割れ・・・
脂があって、味が良くて！
身が柔らかくて・・・身割れ！！（ToT)
まさに
『The ニューヨーク』
なマグロ（＾＾；；）
いやぁ～豪快に割れてますな。。。
味も変わらないですし、食べる分には全く
問題ないのですが、こういうのはお料理屋さん
（料亭など）ではお刺身にならず商品としてはNG！！
おすし屋さんは上手く使えるみたいですけどね～
魚体が大きい上に身が柔らかので、
どうしても長距離輸送で氷をたくさん入れてくる
都合上、下身はある程度は仕方ないのかもしれませんがね～
近海の天然物も今日は幾らかはありましたが、
決して「多い」というわけでもなく、値はいうまでも無く・・
大西洋とはまた全く違った味、質感なので、
レパートリーとして、仕入れておきたい所、なんですが。。
近海メバチはいよいよ減ってきてます。
年末にあると、助かるんですけどね～～（＞＜）
