築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

またまた塩釜や(笑)

今日もまたありました塩釜の旋網漁天然本マグロ!
ぱーっと全体見ていきましたが、平均して品物良さそうです(^^)

塩釜の他に、青森県日本海側、深浦の風合瀬というところの魚体の
小さいマグロも少しあったのと、津軽海峡の釣りが数本。
大西洋ジャンボはカナダ産の釣りが1本だけでしたが、近海物が
塩釜のおかげですが、それなりにあった競り場でした。

で、やっぱり塩釜の旋網漁の魚が良いです(^^)
脂も乗っていて、とにかく旨いマグロです!!
これだけ脂あって、旋網漁でよくヤケがないな~と思いますが、
手当が良いのと、意外と水温も低いのかな??と思います。

春先に出た塩釜の旋網漁も良かったですが、今の旋網漁は水っぽさも旋網にしては無く
もう一つの旋網漁の欠点、血栓は多少出てしまいますが、それを補って余りある
質と味の良さがありますね(^^)
個人的に私の好みというのは否定できませんが(笑)気がついたらダンベの中は
塩釜の旋網マグロのみとなっておりました・・・・





今日卸した191キロの魚も良かった~♪
実は番号違いで買ってしまったのですが(汗)競り終わって品物見たら
物が良かったので、「まぁ・・・いっか~」と(^^;)

でもやっぱり、でかい(><)
近海の大きいのは、大西洋ジャンボとはまた違った感じの
「大きさ」
を感じますね。


こーんなでっかい魚が沢山泳いでるって思うと・・・海って広いなー(笑)