今日も昨日に引き続き真冬の気温…吐く息は白く足のつま先が痺れてます(T-T)寒いのが苦手な私には答えます(泣)もうすぐゴールデンウイークだというのに、いったいいつまで定期的に寒さがくるのでしょうかね？？
この寒さですので、日本海の本マグロもあがらないみたいですね。今日も競り場の中心は養殖本マグロ。。養殖に関しましては、国産に地中海にと数多く出ています。
しかしこう寒いとお寿司屋さんが売れないようでして、どうしても腹側の注文より魚屋さんや料亭さんの背側の注文を多くいただきます。しかしマグロを卸すのにセオリーは腹が先なのですが(背側に骨をつけるためです)、腹を残したくない為に社長の無茶振り！(>_<)！セオリー無視の背から卸す羽目に…かなり難しかったのですがなんとか無事に卸せました(^-^)しかしこれも骨の柔らかい養殖だからこそできた技！天然の堅い骨(特にインドマグロや地中海の本マグロ)では無理だとやっていて思いましたね～(^^;;
ひと昔前は『腹なんかダンベに置いときゃ売れる』といわれていましたが、これも時代のニーズですかね？？
明日も朝は寒いんですかね～？嫌だなぁ…
