写真の魚、久しぶりの地中海マルタの養殖本マグロです。写真だと脂がわかりずらいですが、赤と白にわかれてすごーくキレイな本マグロです！本当に今の養殖マグロは質が良くなりましたよ。今では『ヘタな天然使うなら養殖がいい』とおっしゃられるお客様も結構いらっしゃいます。いずれはこの魚が主になるのではないかと思います。これも時代のニーズ、時代の流れなのでしょうね？？
天然のカナダ産は今日もありましたが、相場は相変わらず高く今ひとつ(+_+)でした。休み明けも延縄の大西洋天然本マグロがあるとの情報ですので期待はしていますが、まだ相場は下がりそうにありませんね～。近海のメバチマグロは数あり魚も良くでてます！『本マグロでもメバチマグロでもいいよ！』と言っていただけるお客様には今はメバチマグロをオススメしています!!
天気予報では、今日より気温も下がるようでそろそろマカジキの時期のはずなのですが、今年のマカジキはまだ魚体が小さく魚が良くなってきません(泣)マカジキも年によって当たり外れが結構ハッキリしてしまうのですが、今年はキビシイのかなぁ…(x_x;)
マカジキの味が恋しい今日この頃です…
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