今日も生マグロの競り場に天然の本マグロは
和歌山県那智勝浦産と沖縄産、あとは日本海の仙崎が
あったのみ・・・
全部合わせても１０本にも満たない数でした。。
週の初めでそんな状況ですから、
今日は養殖物のまぐろも相場が上がってしまう始末。。
なわけで、今日は養殖物は仕入れておりますが、
緊急の処置として冷凍物の天然インドをちょっと解凍！
色もきれいで脂もあります（＾＾）
そして何といっても身の質が良い～♪
大豆前にも書かせていただきましたが、インドというマグロ・・・
身に水分が少なく、本当に冷凍に向いているマグロだな・・・と。。
生インドは捕れている場所や水温などの影響でどうしても
色が濃く出てしまったり、味が薄かったりと難しい面も多々ございますが、
冷凍のインドは比較的そういったことも少なく感じます。
（ごくたまにはございますが・・・＾＾；）
とはいえ、冷凍を解凍しなければならないというのは
なかなかの緊急事態。。
ホント、天然本マグロが・・・今年は少ないですね～～
そしてもうひとつ、本マグロの代役！？としての近海メバチマグロ
高知県産です（＾＾）
こちらも本日仕入れた特上クラスのメバチマグロ！！
鮮度と身質が「スバラシイ♪」
明日も聞く限りでは、この状況を脱せそうにはありませんね～～（T0T)
