今日もセリ場はマグロがたくさん！！
本マグロで最近多いのは長崎県の壱岐勝本産の釣りのマグロですね（＾＾；）
他にも山口県の延縄漁や石川県、京都の定置網など他にも種類はいろいろ。
旋網漁も今日は境港ではなく塩釜の旋網が出ておりました。
ただ全体見ても近海の天然本マグロは脂抜けてます。身の質も水っぽくなってますね～
中には良いのもあるんですが、やはりそういうのは目立っちゃうんでどうしたって高くなっちゃいますよね。
でその中の「微妙～」な魚で皆さん勝負するしか無いという感じで・・・
「微妙～」というのは決して悪いわけではなく、尻尾はいいんだけどヤケや身割れなど、
「これ絶対大丈夫！！」
という確証が持てないマグロが圧倒的に多く、でもそういう魚しか無いので皆さん致し方ない感じで
そういう魚仕入れてあとは神頼み～！！！みたいな（笑）
インドに関しても同じですかね～
インドの場合はヤケではなく、変色と身割れ。
赤身の色が濃くて脂も変色の多いインドは赤身の色を外すと赤黒くなったり、赤身の色の中が虹色になってしまったり。。
トロのハズレは脂が白いというより抹茶ミルク的な（笑）感じになってしまうんです。
どちらも食べるには全く問題ないのですが、まぁ売り物にはなかなかなりづらいですよね～
ということで、この時期はギャンブル要素が更に強くなって毎日神経すり減らしながらマグロ仕入れてます（＾＾；）
インドも今日も数は出ていて、良いもの見るとはやりニュージーランド産が多いです。
本数自体はオーストラリア産のほうが多いんですが、オーストのインドは今年は品物がイマイチで・・・
で、やはり目立つインドは高いです。
本数の割に良いものが絶対的に少ないですからね～。。。難しい
ということで、今日は長崎県の壱岐勝本の釣り、89キロを仕入れてます！
釣りなのでヤケが怖かったですが、完璧ヤケ無しで色が綺麗（＾＾）
身の質もこの時期にしては良くて、赤身のスッキリとした程よい脂のいいマグロです！
とにかくヤケ無くてよかった・・・・・（＾＾；）
