築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

NYM(ニューヨークマグロ!)

冬型が強まっていたように思えた先週末~昨日日曜日。
「北の魚は厳しいかな??」と思っておりましたが、思ったよりは
津軽海峡の天然本マグロは出てきておりましたね。
まぁ値段の方は最近マヒしてきて高いのか?安いのか??

正直いってわかりません(大汗)
なにせ最近では、ゼロ3ケタ台ですと
「あれ?安くない??」
と思えてしまう程・・・
ゼロ4ケタ台はすっかり「当たり前??」の単価になってしまいました。。

そんな近海物をよそに?輸入物はギリシャ産とスペイン産の地中海。
それと・・・ボストン・カナダが終わってのつぎはここ!
ニューヨーク産の天然本マグロが6本くらいでした~


ただ見本に出ている尻尾がですね~~どれも微妙なんですよ(T0T)
うち、「どう見ても厳しいというのが2本。」
『どうかなぁ~???』
というのが4本あってうち2本は250キロ以上とデカすぎサイズ!!
その中から、一番後ろの番号、176.6キロの天然本マグロを仕入れることに成功!!



尻尾のボケ具合からは想像もつかないような上物マグロ♪
いやはや・・・この天然物の少ないこの時期にして、この相場にして!!
まさか大西洋のニューヨーク本マグロが仕入れられるなんて・・・・(^^;;)

いやーラッキーでした(^0^)

他は養殖物もメバチもあまり多くはないですね。
この時期で養殖物の本マグロが国産、メキシコ産問わず少ないというのが・・・
今後、非常に気になりますね。。

^^この時期、ボストン・カナダ産とは別枠のニューヨーク産やノースカロライナ産が
イレギュラーで出てくることがありますが、こういうマグロ・・・
年末に欲しいですね(^^;;)
味も美味しいし・・・(^^)

大西洋のマグロって・・・なんであんなに味が良いんだろう~???