貴重のように扱われますが、今の養殖物は見た目が綺麗で品質の安定するので
天然物よりもむしろ養殖のほうを好み、指定されるお得意様も多くいらっしゃいます。
なので定期的に、こちらはセリ場を通さない「相対売り」で仕入れているんですが、
今日の国産養殖はさすがにちょっと脂薄すぎで・・・・
これ、ホントに養殖？？って思っちゃいます（＾＾；）
養殖を好まれる方というのはやはりある程度の脂はお求めになられるので、
ギタギタの脂は嫌がられますが、脂が無いのはちょっと・・・・
しかも養殖って値段もけっこういい値段するんです（＾＾；；）
もちろん経費が掛かってますからね！そこは理解してますし、仕方ないことと思ってます。
天然のようにその日の数、漁で大きく相場が動くことも少ないんですが、（相対はもちろん
固定の値段です）天然のような一気に安くなるということは無いんですよね。
まぁ値段も品物もばらつく天然よりも、値も品も安定している養殖のほうが、量販店さんは
扱いやすいというのは間違いないと思いますが（＾＾；；）
ただいくら人の手が加わった養殖といえど、水温や潮の流れ、その他いろいろな自然環境で
環境の変化に敏感なマグロは特に影響も受けやすく、魚も変わってしまうことが
あることはもちろん理解もしていますが・・・・
ある程度の許容範囲は設けていますが、さすがにそれを超えてしまうと
お得意様に出せるものも出せなくなってしまいます。
そういうイレギュラーをどうするかというのがまた、この仕事の難しい所だったりしますが（＞＜）
近海はやはり結構時化ているようで、北日本中心の今の近海マグロはたしか２本、あっても３本。。
一本は大間の２７０キロ、もう一本は伊豆下田の２５５キロ。
どっちもデカすぎ（＾＾；；）
大西洋カナダ産もデカいのばかりでしたが、こちらは１０本くらい。
その本数だとさすがに相場も高くなっちゃいますね。
今日のこの寒さですと今日も時化ですかね～～？？
