築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

島周りデー(^^)

すっかり暖かくなった休市明けての木曜日!
暖かくなったからというわけではないと思いますが、今日は天然本マグロがたくさん(^^)
延縄も銚子や塩釜とありましたが、今日は釣りも沼津に三宅島、八丈島伊豆七島の島周り系が
多く出ておりました!!
魚体は釣りのほうが大きめが多かったですが、今日の延縄も100キロ以上の魚が結構出てました。
島周りは150キロ前後が中心。
値段が延縄漁のほうが高かったので今日はあまり延縄漁の魚を下付けしませんでしたが、数本見た感じでは
延縄のマグロが相変わらず脂の強いものが多く色持ちがどうなのかな~??という感じ。
正直、釣りのほうが値段も安いし(競り合わなければ)魚もしっかり選べば物はイイし・・・
怖いのはヤケくらいいですかね~?
やっぱりヤケは大なり小なりあるみたいです(^^;)
魚体が大きいだけに食らっちゃうと辛いですね・・・

ただまだあたたかくなったとはいえ3月!まだまだ水温は低いはずで、夏時期に比べれば
ヤケているリスクはかなり低いと思います。
今日は八丈島の約130キロのマグロを仕入れましたが良いマグロでした(^^)




沼津といい、八丈島といい、三宅島もですが島周りは魚イイですね~
鮮度も良いものが多いです(^^)

正直、もう1本買っておけばよかった~と今になって思ってます(^^;)

ここがマグロの仕入れの難しいトコロ・・・・・


明日はどうでしょうかね~???