たった数週間で近海の天然本マグロの状況は一変！
今日も本数はあれど「どのマグロを買おうかな～？？」と非常に悩む状況。
とにかくインドも本マグロも、とにかく良いものが少ない・・・
天然の本マグロは定置や延縄、釣りなど数本ありますが良いのはその中の数本。
旋網は境港と昨日に引き続き日本海の韓国船が水揚げしたもの。
境港も良さそうなのは数本。韓国船はやはりヤケが多いのと魚体がもうクタクタで・・・・
オーストラリア産の天然インドも小さいのばかりでとにかく色が微妙で。。
というわけで、とにかく良いマグロがありません（泣）
値段関係ない！という方にはその中で良い物仕入れるしかありませんが、時季のものと比べると
まぁ納得はしていただけないでしょうね～高いばかりで。
とくに水温が上がった最近では色が持たないとお得意様にご指摘をいただくこと多数。
セリ場にある本マグロ全体がそのような傾向になってしまっておりますので・・・難しいです。
色持ちで言えばインドが面白いんですが、今年のインドがまた品物イマイチ。
特に今日並んでいた大多数のような小さいインドで脂なし、色が悪いとなりますとそうとう厳しい。。
結局、値段と品物考えて一番均等が取れているものと考えると境港の旋網漁の中から色の良いものを探すしかな無いか・・・
ということで、今日は徹底的に色め重視でした！
とにかく脂よりも身の質と色めの良さを重視。
『一 色
二 脂
三 締まり』
マグロ知れる際の基本に立ち返りました（笑）
味は美味しいですからね～今の日本海の定置網漁は！
ジャンボがまだ来ないということは、大西洋も脂薄いんでしょうね～
明日は市場、お休みです。
関係各位の皆様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしますが、
ご理解とご協力のほどよろしくお猿害いたします。
